UNOX - пароконвектоматы газовые, аксессуары для готовки и выпечки

Общая информация о компании

Компания «UNOX» (Италия), основана в 1990 году, она быстро вышла на рынок оборудования общественного питания и зарекомендовала себя надежным поставщиком профессиональных печей для выпечки и гастрономии. Благодаря постоянным исследованиям, инновациям и нововведениям «UNOX» на сегодняшний день является признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Акцентируя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 странах мира.

Оборудование Unox - Пароконвектоматы

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. MapsTM

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. MapsTM

 

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. MapsTM

 

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. MapsTM

 

 

С мая 2015 года в производство запущен новый модельный ряд 6­ серии пароконвекционных печей линии CHEFTOP MIND.MapsTM.
Новая серия профессиональных печей CHEFTOP MIND.MapsTM ONE и CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS была создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества. Внешний вид печи, панели управления, а также конструкция печи претерпела серьезные и инновационные изменения, отвечая современным требованиям постоянно развивающегося и эволюционирующего мира современной ресторации.
Была создана линия новых гастронормированных пароконвектоматов различного размера и мощности, способных работать в любом сегменте рынка. Модели новой 6­ серии CHEFTOP MIND.MapsTM выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.

 

 

 

Модельный ряд GN 1/1 ONE

7 GN 1/1 ONE

 

Панель управления MASTER.Touch ONE

Когда самая передовая технология становится простой и понятной, остается только полностью наслаждаться процессом...

Панель MASTER.Touch OneTM:

  • LCD дисплей, с помощью которого Вы имеете возможность управлять всеми процессами приготовления (без предварительного обучения).
  • Интерфейс визуального языка помогает с легкостью осуществить переход от ручной установки программ к наглядному изображению процесса их приготовления.

Панель MASTER.Touch OneTM

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Размер гастроемкости, мм Расстояние между
направляющими, мм
Электрические пароконвектоматы
Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1R 535х662х649 220/380 5,2 5 GN 2/3 354х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1R 750х773х538 220/380 5 3 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R 750х773х675 220/380 7 5 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R  750х773х843 380 9,9 7 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R  750х773х1010 380 14 10 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-E1R  882х1043х1866 380 29,3 20 GN 1/1 530х325 67

Модельный ряд GN 1/1PLUS

20 GN 1/1 PLUS

 

Панель управления MASTER.Touch PLUS

ПанельMASTER.Touch PlusTM:

Совершенная технология печи предугадывает ожидаемые результаты,фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления ,а также предлагает лучший способ достижения оптимального результата (ADAPTIVE.CookingTM).

  • Используя карандаш MASTER.TouchTM, Вы можете самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.
  • С функцией MULTI.Time появляется возможность одновременно готовить блюда,для приготовления которых требуется разное количество времени.

Панель управления mastertouch-plus

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Размер
гастроемкости, мм
Расстояние между
направляющими, мм
Электрические пароконвектоматы GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR 750х773х675 380 9,3 5 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR 750х773х843 380 11,7 7 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR 750х773х1010 380 18,5 10 GN 1/1 530х325 67
Электрические пароконвектоматы GN 2/1
Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPR 860х1120х843 380 20,5 6 GN 2/1 530х650 80
Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPR 860х1120х1163 380 30,8 10 GN 2/1 530х650 80
Пароконвектомат UNOX XEVC-2021-EPR 882х1207х1866 380 51,3 20 GN 2/1 530х650 67
Газовые пароконвектоматы GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPR газ 750х773х675 220 0,6 5 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPR газ 750х773х843 220 1 7 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPR газ  750х773х1010 220 1 10 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-GPR газ  882х1043х1866 220 2,2 20 GN 1/1 530х325 67
Газовые пароконвектоматы GN 2/1
ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0621-GPR ГАЗ 860x1120x843 220 1 6 GN 2/1 530х650 80
ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-1021-GPR ГАЗ 860x1120x1163 220 1,4 10 GN 2/1 530х650 80
ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-2021-GPR ГАЗ 882х1207х1866 220 2,3 20 GN 2/1 530х650 67

Особенности:

  • Технология DRY.MaxiTM позволяет удалить избыточную влагу из продукта, тем самым, создавая идеальные условия для образования «хрустящей корочки».
  • Технология AIR.MaxiTM гарантирует равномерное приготовление независимо от количества загрузки и порядка расположения продуктов в камере, благодаря мощной системе вентиляторов.
  • Технология STEAM.MaxiTM ­ это уникальная система парообразования, которая позволяет достичь качественного насыщенного пара уже при температуре 35°C в камере.
  • Технология ADAPTIVE.CookingTM управляет и координирует действия трех основных систем DRY.MaxiTM, STEAM. MaxiTM, AIR.MaxiTM. А именно, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления и предлагает лучший способ достижения оптимального результата.

***В случае необходимости изменения направления открытия двери в печах UNOX Chef/Baker Top Mind Maps (XEVC/XEBC), необходимо заказать специальный комплект компонентов (коды комплектов для разных моделей печей ниже):

XUC100-KIT INVERSIONE PORTA 0311
XUC101-KIT INVERSIONE PORTA 0511
XUC102-KIT INVERSIONE PORTA 0711
XUC103-KIT INVERSIONE PORTA 1011
XUC104-KIT INVERSIONE PORTA 04EU
XUC105-KIT INVERSIONE PORTA 06EU
XUC106-KIT INVERSIONE PORTA 06FS
XUC107-KIT INVERSIONE PORTA 10EU
XUC108-KIT INVERSIONE PORTA 10FS
XUC109-KIT INVERSIONE PORTA SLOWTOP 0711

Пароконвекционные печи линия ChefTop Evolution

UNOX XVC 105E Пароконвекционные печи линия ChefTop Evolution

 

Особенности

- технология AIR.MAXI:

  • автоматический реверс вентиляторов каждые 2 минуты;
  • 6 скоростей вентилятора:
    • 6→2800 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
    • 5→2000 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
    • 4→1400 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
    • 3→1400 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
    • 2→1000 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
    • 1→750 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
    • Одна пульсационная скорость→1000 об/мин (реверсивное движение вентилятора всякий раз, когда достигнута установленная температура)

- технология STEAM.MAXI:

  • Парообразование от 48°C до 260°C с шагом 10%, шаг от 10 до 100%
  • Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 1,25 л/час воды в пар
  • Трехступенчатый соленоидный клапан
  • ¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
  • редуктор давления потока на 2 бар

- технология DRY.MAXI

  • Используется в условиях повышенной влажности, отвод влаги от 10 до 100%
  • Подача нагретого воздуха для интенсификации процесса отвода из камеры влажного воздуха

- Качество и Надежность Protek.SAFE™:

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Оборудование производится с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения. Технология Protek.SAFE™ устраняет возможную потерю энергии и оптимизирует энергозатраты, а также обеспечивает совместимость процессов готовки печей ChefTop™ и окружающей среды. Благодаря инновационным изолирующим материалам Protek.SAFE™ удерживается минимальная температура на поверхности печей ChefTop™, гарантируя, таким образом, всегда максимальную безопасность рабочего пространства.

Конструкционные особенности пароконвектоматов серии ChefTop Evolution:

  • новые регулируемые по высоте ножки (10см)
  • разъемом для порта RJ45 для легкого и быстрого взаимодействия с печью и ее обновления (в стандартной комплектации)
  • интегрированный USB-интерфейс ХС236 и порт RJ45 (опция)
  • USB-разъем ХС236 и подключение к интернету (опция)
  • новые держатели для крепления внутреннего стекла
  • новый подвижный поддон-каплесборник
  • встроенная система автоматического мытья Rotor.Clean (в стандартной комплектации)
  • степень защиты от воды IP-X5

Пароконвектоматы и аксессуары версии Evolution не стыкуются с пароконвектоматами и аксессуарами предыдущей версии!

Пароконвекционные печи линия ChefTopLux

Пароконвектомат UNOX XV 893

 

Технология AIR.Plus:

  • две скорости вентилятора
  • автоматический реверс вентиляторов

Технология STEAM.Plus

  • Парообразование от 90°C до 260°C, 20 - 40 -60 - 80 -100 %
  • Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар
  • Двухпозиционный клапан подачи воды
  • ¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
  • Подача мощности для создания влажности, когда она необходима
  • Оптимизация подачи воды на вентилятор
  • Влажность при температуре от 90°С до 260°С

Технология DRY.Plus

  • Быстрый отвод влаги из камеры
  • Отвод влаги из камеры через одну или более выхлопную трубу

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Производятся с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Размер
гастроемкости, мм
Расстояние между
направляющими, мм
Пароконвектомат UNOX XV 893 Механическое 860х900х1277 380 15,8 12 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XV 593 Механическое 860х900х957 380 10,5 7 GN 1/1 530х325 67
Аксессуары
Нейтральный шкаф-подставка
UNOX XR 260
- 860х636х780 - - 7 GN 1/1 530х325 67

Пекарские печи

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.MapsTM

Модельный ряд пекарских шкафов линии BakerTop Evolution был также изменен и вместо аппаратов 5­й серии выпускаются пекарские шкафы новой 6­й серии BakerTop MIND.MapsTM.

Так же как и печи предыдущей 5­й серии, новые модели предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Они подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

  • Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры.
  • Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром.
  • Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами.
  • Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки и т.д.) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.
  • Система UNOX.Care позволяет экономить рабочее время, а также свободное пространство на кухне.

Модельный ряд 600х400 ONE / 600х400 PLUS

10  600х400

 

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.MapsTM

 

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.MapsTM

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские печи (модели ONE)
Печь конвекционная UNOX XEBC-04EU-E1R 860х957х675 230/380 7,4 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-E1R 860х957х843 380 9,9 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-E1R 860х957х1163 380 14,9 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-E1R 882х1043х1866 380 29,3 16 600X400
Газовые пекарские шкафы (модели PLUS GAS)
Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-GPR газ 860х957х843 220 1 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-GPR газ 860х957х1163 220 1,4 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-GPR газ 882х1043х1866 220 2,2 16 600X400
Электрические пекарские шкафы (модели PLUS)
Печь конвекционная UNOX XEBC-04EU-EPR 860х957х675 380 10,6 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPR 860х957х843 380 14 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-EPR  860х957х1163 380 21 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-EPR  882х1043х1866 380 35 16 600X400
Шкафы расстоечные
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C 862x890x762 220 2,4 12 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-C  862x890x623 220 2,4 8 600X400

Пекарские печи BAKERLUX SHOP.Pro

 

Зефир

 

Печенье

 

С марта 2018 года в производство запущен новый модельный ряд пекарских шкафов BAKERLUX SHOP.Pro™. Печи данной серии разработаны фабрикой, чтобы прийти на смену конвекционным печам серии LINEMISS (XFT) с электронной панелью управления, а также печам серии BAKERLUX (XB) с электронной панелью управления следующих моделей:
BAKERLUX: XB695, XB895.
LINEMISS: XFT199, XFT195, XFT190, XFT188, XFT185, XFT180, XFT135, XFT130, XFT119, XFT115, XFT110.

BAKERLUX SHOP.Pro™ представляет собой ассортимент печей для выпечки, разработанных для допекания замороженных изделий и выпекания изделий полного цикла на предприятиях, где время и объемы имеют определяющее значение. Версии на 10, 6, 4 и 3 противня размером 600х400 являются оптимальными для крупномасштабного производства, версии на 4 и 3 противня 460х330 идеально впишутся в магазины или кухни, в которых мало свободного места. Возможность выбирать среди 4 разных версий панели управления увеличивает количество доступных решений, благодаря чему Вы всегда найдете самый подходящий.

Панели управления

Панель управления

 

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии GO предназначены специально для выпекания замороженных круассанов или для регенерации готового замороженного хлеба. Идеально подойдут для кафе, снэк-баров, небольших супермаркетов, не занимающихся выпечкой деликатных изделий, требующих увлажнения.

  • 3 шага приготовления + предразогрев
  • 1 скорость вентилятора
  • возможность программирования
  • 99 ячеек для создания программ
  • без пароувлажнения
  • дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)
Панель управления

 

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии LED - это конвекционные печи с возможностью увлажнения во время цикла выпекания и деликатной вентиляцией для выпечки, например, для замороженного хлеба больших размеров или замороженных кондитерских изделий на основе слоеного теста.

  • 3 шага приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • возможность программирования
  • 99 ячеек для создания программ
  • пароувлажнение
  • дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)
Панель управления

 

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии TOUCH обладают всеми преимуществами ЖК - дисплея с диагональю 2,4'', обеспечивая сохранение в памяти программы выпекания с изображениями.

Подключение к Интернету (опционально) предоставляет возможность удаленного контроля непосредственно с ПК или смартфона.

  • 9 шагов приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • возможность программирования
  • 100 ячеек для создания программ
  • USB копирование и загрузка программ
  • пароувлажнение
  • возможность выбора модели с открытием двери: сверху вниз на 3 и 4 уровня или справа налево на 3, 4, 6, 10 уровней)
Панель управления

 

Панель управления MASTER делает акцент на эффективности выпекания, автоматических программах, искусственном интеллекте и подключении к Интернету. BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER с визуальным ЖК-дисплеем с диагональю 5'' снабжен автоматическими программами выпекания CHEFUNOX, технологией MULTI.TIME, обеспечивающей возможность приготовления до 10 различных изделий одновременно, а также функцией READY.COOK, благодаря которой, даже неопытные пользователи могут сразу же приступить к выпеканию.

  • 9 шагов приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • встроенные автоматические программы выпечки
  • функция MULTI.TIME - поуровневый контроль
  • функция Ready.Bake - 2 популярных режима выпечки
  • возможность программирования
  • более 1000 ячеек для создания программ
  • функция Adaptive.Cooking - оптимизация приготовления в зависимости от загрузки
  • DDC - контроль затрат энергоресурсов
  • USB копирование и загрузка программ
  • пароувлажнение
  • дверь открывается справа налево

Технологии и особенности

  • Технология ADAPTIVE.CookingTM превращает печь для выпечки в инструмент, который может интерпретировать настройки и понимать желаемый результат. С помощью датчиков BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER регистрирует изменение температуры оценивает количество продуктов, фактически находящихся в печи, автоматически регулирует процесс выпекания, адаптируя рабочее время и температуру к действительной потребности.
  • Функция AUTO.SOFT (панель управления MASTER) автоматически регулирует повышение температуры в зависимости от показаний датчиков, гарантируя оптимальное распределение тепла внутри каждого загруженного противня. Используется для выпекания деликатных изделий, где необходимо быстрое повышение температуры.
  • Технология SMART.PREHEATING (панель управления MASTER) обеспечивает автоматическую установку наиболее подходящих температуры и времени предварительного разогрева в зависимости от параметров заданного процесса выпекания, а также на основании процессов, выполненных в предыдущие часы.
  • Технология AUTO.MATIC (панели управления MASTER и TOUCH) обеспечивает автоматическое открытие дверцы, которое в нужный момент прерывает процесс выпекания, исключая таким образом осуществление постоянного контроля.
  • Функция DDC.Unox и DDC.App (панели управления MASTER и TOUCH) предназначена осуществлять мониторинг функционирования печи в режиме реального времени, собирать и анализировать данные по эксплуатации, создавать рецепты на компьютере и отправлять их на печь всего одним кликом.
  • Технология AIR.Plus (панели управления MASTER, TOUCH и LED) гарантирует идеальное распределение воздуха и тепла внутри камеры для обеспечения однородности выпекания. Вы можете задать 2 различные скорости вентиляции воздуха, чтобы загружать легкие и тяжелые продукты, не устанавливая границ по ассортименту.
  • Технология STEAM.Plus эффективно применяется при доготовке в печи замороженных изделий, способствует формированию внутренней структуры и образованию золотистой корочки на поверхности продукта. В камере обеспечивается постоянная влажность, начиная с температуры 90 С и до 260 С.

Расшифровка кода

XEFT-04EU-ETDV
Выпущенный продукт X количество уровней Подключение к воде V (соленоидный клапан) P (помпа); N (нет)
Рынок Е (Европа) EU 600X400 Открывание двери D (Down) сверху вниз R (Right) срава налево; L(Left) слева направо
Семейство F (Line Miss) - Тип управления: T(Touch); M(Master); G(Go) L(Led)

Модельный ряд

10  600х400

 

Хлеб

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Панели управления Аналоги моделей из линейки BakerLux
Шкафы пекарские на 6 уровней (VITTORIA)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-06EU-EGRN 800x811x682 380 10,3 6 600х400 GO XB695 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-06EU-ELRV LED
Шкаф пекарский UNOX XEFT-06EU-ETRV TOUCH
Шкаф пекарский UNOX XEFT-06EU-EMRV MASTER
Шкафы пекарские на 10 уровней (CAMILLA)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-10EU-EGRN 800x811x952 380 15,5 10 600х400 GO XB895 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-10EU-ELRV LED
Шкаф пекарский UNOX XEFT-10EU-ETRV TOUCH
Шкаф пекарский UNOX XEFT-10EU-EMRV MASTER

*** Тип открытия двери СПРАВА НАЛЕВО (MATIC)

ROSSELLA (открывание справа налево)

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Панели управления Аналоги моделей из линейки Linemiss
Шкафы пекарские на 4 уровня 600х400 (ROSSELLA)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04EU-EGDN 800x811x502 380 6,9 4 600х400 GO
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 190
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04EU-ELDV LED
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 195
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04EU-ETDV TOUCH
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 195
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04EU-ETRV TOUCH
(открывание двери R (Right)
справа налево)
XFT 199
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04EU-EMRV MASTER
(открывание двери R (Right)
справа налево)
XFT 200
Шкафы пекарские на 3 уровня 600х400 (ELENA)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03EU-EGDN 800x811x427 220 3,45 3 600х400 GO
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 180
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03EU-ELDV LED
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 185
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03EU-ETDV TOUCH
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 188
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03EU-ETRV TOUCH
(открывание двери R (Right)
справа налево)
нет
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03EU-EMRV MASTER
(открывание двери R (Right)
справа налево)
нет
ARIANNA (открывание сверху вниз)

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Панели управления Аналоги моделей из линейки Linemiss
Шкафы пекарские на 4 уровня 460х330 (ARIANNA)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04HS-EGDN 600x669x502 220 3,45 4 460х330 GO
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 130
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04HS-ELDV LED
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 135
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04HS-ETDV TOUCH
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 135
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04HS-ETRV TOUCH
(открывание двери R (Right)
справа налево)
XFT 140
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04HS-EMRV MASTER
(открывание двери R (Right)
справа налево)
XFT 140
Шкафы пекарские на 3 уровня 460х330 (STEFANIA)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03HS-EGDN 600x669x427 220 2,95 3 460х330 GO
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 110
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03HS-ELDV LED
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 115
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03HS-ETDV TOUCH
(открывание двери D (Down)
сверху вниз)
XFT 115
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03HS-ETRV TOUCH
(открывание двери R (Right)
справа налево)
XFT 119
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03HS-EMRV MASTER
(открывание двери R (Right)
справа налево)
XFT 119

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerLux

Шкаф Пекарский UNOX XB 895

 

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Печь конвекционная UNOX XB 895 Электронное DYNAMIC 860х900х1277 380 15,8 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XB 695 Электронное DYNAMIC 860х900х957 380 10,5 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XB 893 Механическое 860х900х1277 380 15,8 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XB 693 Механическое 860х900х957 380 10,5 6 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XL 413 Ручное 862х910х727 220 2,4 12 600X400
Аксессуары
Подставка UNOX XR 258 закрытая - 860х636х780 - - 7 600X400
Комплект для направляющих UNOX XC 630 - - - - -

Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch.

  • Система AIR.PLUS, специально разработанная UNOX, обеспечивает идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. Кроме того, обеспечивается равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях.
  • Система парообразования STEAM.PLUS позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90°C до 260°C. Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки может быть установлена посредством программы выпечки. В печи LineMiss™ Manual Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется путем нажатия кнопки на панели управления.

  • Система DRY.PLUS удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена технологией STEAM.Plus на предыдущем шаге приготовления. Обеспечивается текстура выпекаемых изделий, позволяя получить пропеченный продукт с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.
  • TouchControl. Линия печей LineMiss™ оснащена 4мя вариантами панелей управления: Dynamic, Matic, Classic и Manual Humidity. Каждая модель оборудована индивидуальной панелью для быстрого и удобного управления. Панель управления Touch печей Dynamic, Matic и Classic позволяет оператору легко получить доступ к шести наиболее часто используемым программах, которые были ранее сохранены.

Выбирая модели LineMiss™ Dynamic и Matic, оператор может контролировать печь и расстоечную камеру с одной панели. Кроме этого, у печей LineMiss™ Matic дверца открывается автоматически по окончании программы выпечки, установленной оператором.

  • Система MAXI.Link позволяет создавать «горки» для осуществления выпечки из 2 печей LineMiss™, в которых можно одновременно выпекать изделия, требующие различных значений температуры, влажности и времени.
  • Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.

Пекарские и расстоечные шкафы 330X460

Unox XFT 135 Конвекционные печи с пароувлажнением LineMiss Touch

 

Пекарские и расстоечные шкафы 400X600

Unox XFT 195 Конвекционные печи с пароувлажнением LineMiss Touch

 

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские шкафы 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 110 CLASSIC Электронное CLASSIC 600х651х429 230 3 3 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 113 MANUAL H Механическое MANUAL H 600х651х429 230 3 3 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 115 DYNAMIC Электронное DYNAMIC 600х651х429 230 3 3 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 119 MATIC MATIC 600х651х429 230 3 3 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 130 CLASSIC Электронное CLASSIC 600х651х509 230 3 4 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 133 MANUAL H Механическое MANUAL H 600х651х509 230 3 4 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 135 DYNAMIC Электронное DYNAMIC 600х651х509 230 3 4 330X460
Шкафы расстоечные для печей 330X460
Шкаф расстоечный UNOX XLT 135 Управление с печей
DYNAMIC и MATIC
600х650х757 230 1,2 8 330X460
Шкаф расстоечный UNOX XLT 133 Ручное 600х650х757 230 1,2 8 330X460
Аксессуары для печей 330X460
Зонт UNOX XC 535 для печей XFT119/XFT135/XFT115 Управление с печей
DYNAMIC и MATIC
600х722х261 230 0,2 -
Подставка UNOX XR 130 для печей LINEMISS 460X330 - 598х518х782 - - 8 330X460
Электрические пекарские шкафы 400X600
Печь конвекционная UNOX XFT 180 CLASSIC Электронное CLASSIC 800х770х429 230 3,3 3 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 183 MANUAL H Механическое MANUAL H 800х770х429 230 3,3 3 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 185 DYNAMIC Электронное DYNAMIC 800х770х429 230 3,3 3 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 188 POWER DYNAMIC Электронное POWER DYNAMIC 800х770х429 380 4,7 3 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 190 CLASSIC Электронное CLASSIC 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 193 MANUAL H Механическое MANUAL H 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 195 DYNAMIC Электронное DYNAMIC 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 199 MATIC MATIC 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Шкафы расстоечные для печей 400Х600
Шкаф расстоечный UNOX XLT 195 Управление с печей
DYNAMIC и MATIC
800х713х757 230 0,2 8 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193 Ручное 800х713х757 230 0,2 8 600X400
Аксессуары для печей 400Х600
Зонт UNOX XC 595 для печей XFT199/XFT195/XFT188/XFT185   800х847х261 230 0,2 -
Подставка UNOX XR 190 для печей LINEMISS 400X600 - 798х599х782 - - 8 600X400

Панели управления печей LineMiss Touch

Unox Панель управления Dynamic конвекционных печей с пароувлажнением LineMiss Touch

 


1 – кнопка для выбора шага готовки
2 – индикатор шага готовки
3 – дисплей для визуализации параметров выпечки
4 – индикатор времени готовки
5 – индикатор температуры готовки
6 – индикатор влажности
7 – кнопка установки времени/температуры/влажности
8 – кнопка изменения значений параметров
9 - START/STOP цикла готовки
10 – Быстрый доступ к сохраненным программам
11 – Кнопка доступа к меню программ
12 – Кнопка сохранения программ
13 – Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф

Unox Панель управления Matic конвекционных печей с пароувлажнением LineMiss Touch

 


1 – кнопка для выбора шага готовки
2 – индикатор шага готовки
3 – дисплей для визуализации параметров выпечким
4 – индикатор времени готовки
5 – индикатор температуры готовки
6 – индикатор влажности
7 – кнопка установки времени/температуры/влажности
8 – кнопка изменения значений параметров
9 – START/STOP цикла готовки
10 – Быстрый доступ к сохраненным программам
11 – Кнопка доступа к меню программ
12 – Кнопка сохранения программ
13 – Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф
14 – Автоматическое открытие двери

Unox Панель управления Classic конвекционных печей с пароувлажнением LineMiss Touch

 


1 – Кнопка для выбора шага готовки
2 – Индикатор шага готовки
3 – Дисплей для визуализации параметров выпечки
4 – Индикатор времени готовки
5 – Индикатор температуры готовки
6 – Кнопка установки времени/температуры
7 - Кнопка изменения значений параметров
8 - START/STOP цикла готовки
9 – Быстрый доступ к сохраненным программам
10 – Кнопка доступа к меню программ
11 – Кнопка сохранения программ

Unox Панель управления Manual конвекционных печей с пароувлажнением LineMiss Touch

 


1 — индикатор времени готовки
2 — индикатор температуры готовки
3 — START/STOP печи
4 — кнопка подачи пара в камеру печи

Конвекционные печи серии LineMicro

Unox Печь конвекционная LineMicro

 

Артикул Габариты,
(Д*Ш*В) мм
Электрическое
подключение
Вместимость
Печь конвекционная UNOX XF023 600х587х472 220В; 3 кВт 4 460х330
Печь конвекционная UNOX XF043 800x706x472 400В;5,3 кВт 4 400х600
Печь конвекционная UNOX XF003 480х523х402 220В; 2,62 кВт 3 342х242

Аксессуары для готовки и выпечки

Для линейки пароконвектоматов ChefTop

Противень для кур Pollo GRP 825

Решетка для Жарки Кур UNOX GN1/1, 8 Крюков GRP 825
 Противень для кур Pollo GRP 825

 

Превосходный результат приготовления
Дизайн решетки Pollo оптимизирует воздушные потоки снаружи и внутри каждой птицы, обеспечивая идеальное качество готового продукта

Улучшенная конструкция для большей вместимости
Решетка Pollo GRP 825 с вместимостью 8 птиц позволяет оптимизировать использование пространства камеры

Лучшая чистка камеры готовки
Использование Pollo GRP 825 в сочетании с запатентованными технологиями ChefTop позволяет пользователю избежать циркуляции жира по камере и образованию его остатков внутри камеры в процессе готовки. Благодаря конструкции, разработанной UNOX, жир в процессе приготовления стекает по сливной трубе.

Решетка NoFry GRP 815

Гастроемкость UNOX GN 1/1-50 для Картофеля -фри GRP 815
 UNOX Решетка NoFry GRP 815

 

Превосходный результат приготовления
Прочная и удобная решетка из нержавеющей стали NoFry позволяет приготовить до 2 кг продукта

Продукты-фри без масла: вкусно и полезно
Решетка из нержавеющей стали NoFry предназначена для приготовления хрустящих и легких продуктов: картофеля-фри, овощей, рыбы, без добавления масла. Фритирование без масла делает продукты гораздо более полезными. При этом снижается их себестоимость

Многофункциональность: не только продукты-фри, но и готовка на пару
Решетка NoFry особенно подходит для приготовления всех типов овощей на пару. Ее структура позволяет насыщенному паром воздуху свободно циркулировать

Структура для шашлычков Spido TG 865

Решетка UNOX для жарки шашлыков TG 865
 UNOX Структура для шашлычков Spido TG 865

 

Превосходный результат приготовления
Прочная и удобная решетка из нержавеющей стали Spido позволяет приготовить до 10 шашлычков на одном уровне печи

Шашлычки в пароконвектомате - легко! Структура Spido расширяет возможности печи
Стекание излишних жиров и равномерное приготовление 10 шашлыков из мяса, рыбы или овощей на всех уровнях характеризуют противень из нержавеющей стали Spido как отличный рабочий инструмент

Противень Fakiro Grill TG 870

Противень UNOX GN 1/1 тефлон TG 870
 UNOX Противень Fakiro Grill TG 870

 

Алюминий - хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro Grill толщиной 12 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки

Универсальность и эффективность
Противень Fakiro Grill имеет 2 поверхности: гладкую и ребристую. Теперь повар легко может переключиться с гриля на выпечку простым движением перевернув противень

Больше свободного времени для повара
Используя противень Fakiro Grill, повар сокращает время выпечки до 40% по сравнению с обычным методом. Только один противень обеспечивает 2 способа готовки и всегда превосходный результат

Противень Fakiro TG 875

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 875
 UNOX Противень Fakiro Grill TG 875

 

Противень Fakiro специально разработан для выпечки свежей пиццы и булочек в режиме конвекции

Алюминий - хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro толщиной 12 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность

Скорость приготовления - 3 минуты и пицца готова
С противнем Fakiro время выпечки значительно сокращается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 минуты

Этот многофункциональный противень - Ваш верный союзник для выпечки хлеба и кондитерских изделий
Противень Fakiro позволяет получать хлеб и кондитерские изделия, соответствующие самым высоким стандартам

Решетка Grill TG 885

 UNOX Решетка Grill TG 885

 

Действительно тяжелая и прочная решетка
Нержавеющая сталь - главная особенность решетки Grill которая обеспечивает ей надежное сопротивление при ежедневном использовании и значительно продлевает срок службы

Больше производительность без предварительного разогрева
Перфорированная поверхность с приподнятыми краями обеспечивает передачу тепла непосредственно в продукт без предварительного разогрева решетки. Не имея необходимости предварительно разогревать решетку для гриля, повар может выложить заготовки пищи на холодные решетки и загружать их в печь по мере необходимости

Простое мытье без лишних проблем
Решетка Grill легко и быстро моется в посудомоечной машине или просто помещается в камеру печи во время процесса автоматической мойки

Противень CombiBake TG 890

 UNOX Противень CombiBake TG 890

 

Кондитерка с ChefTop - легко
Свойства и размеры противня CombiBake позволяют выпекать кондитерские изделия в печах ChefTop

Универсальность готовки: алюминий - Ваш верный союзник
Главное преимущество CombiBake - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить равномерно приготовленный с обеих сторон продукт

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость полностью сохраняются в процессе готовки

Маленькие отверстия для избытка влаги
Перфорированная поверхность CombiBake позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее

Противни Black 20 TG 895 / Black 40 TG 900

Противень UNOX GN 1/1 Тефлон TG 900
 UNOX Противень Black 20 40 TG 895 900

 

Противень Black создан для обжаривания продуктов и готовки в панировке

Прочный и надежный
Противень Black толщиной 1 мм выполнен из нержавеющей стали, эти особенности делают его надежным и продлевают срок службы

Нержавеющая сталь - эффективный помощник для быстрой универсальной готовки
Важное свойство противня Black - способность прямой передачи тепла продукту, что обеспечивает одинаковый колер обеих поверхностей продукта

Удобный и универсальный
2 вида противней Black - 20 и 40 мм глубиной - дают повару возможность выбора и удовлетворяют разным требованиям, позволяя готовить широкий ассортимент продуктов. Всегда превосходный результат: от жареных изделий до выпечки хлеба

Ничего не прилипает: легко чистится, позволяет экономить
Благодаря тефлоновому покрытию продукция не прилипает - нет необходимости использовать бумагу для выпечки или силиконовые корпусы

Для пекарских конвекционных шкафов серии BakerTop и конвекционных печей LineMiss

Перфорированный алюминиевый противень TG 410 (600 x 400) / TG 310 (460 x 330)

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 410 600х400
 UNOX Перфорированный алюминиевый противень TG 410

 

Противень TG 410 / TG 310 идеально подходит для приготовления круассанов и кондитерских изделий

Маленькие отверстия для обеспечения сухости
Перфорированная поверхность противня TG 410 / TG 310 позволяет влаге, содержащейся внутри продукта, выходить наружу, уступая место теплому воздуху. Таким образом активизируется процесс брожения и изделия получаются сухими и пористыми

Быстрота и универсальность: алюминий Ваш главный союзник
Важное преимущество противня TG 410 / TG 310 - конструкция из алюминия. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, позволяющий повару получать равномерный колер с обеих сторон изделия

Как получить золотистые и ароматные круассаны? Это легко используя TG 410 / TG 310
Сочетание противня TG 410 / TG 310 с технологией DRY.Maxi гарантирует уникальный результат: мягкие круассаны с внутренней альвеолообразной структурой и хрустящей, золотистой корочкой. Цвет и аромат изделий всегда радуют клиента

Противень Fakiro TG 425 (600 x 400) / TG 320 (460 x 350)

 UNOX Противень Fakiro TG 425

 

Противень Fakiro специально разработан для выпечки свежей пиццы и булочек в режиме конвекции

Алюминий - хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro толщиной 16 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность, имитируя эффект шамотного камня в стационарных печах

Скорость приготовления: 3 минуты и пицца готова
С противнем Fakiro время выпечки значительно сокращается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 минуты. Наличие шипов в нижней части противня увеличивает абсорбцию тепла на верхней поверхности

Прочность и долговечность
Укрепленный противень с целью недопущения искажения алюминия в процессе использования

Этот многофункциональный противень - Ваш верный союзник для выпечки хлеба и кондитерских изделий
Противень Fakiro позволяет получать хлеб и кондитерские изделия, соответствующие самым высоким стандартам

Перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 430 (600 x 400) / TG 330 (460 x 330)

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 430 600X400 / 330 460X330
 UNOX Перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 435

 

Противень TG 430 / TG 330 специально разработан для выпечки легких продуктов, таких как изделия из слоеного теста или меренги

Маленькие отверстия для удаления избытка влаги
Перфорированная поверхность TG 430 / TG 330 позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее

Универсальность готовки: алюминий Ваш верный союзник
Главное преимущество TG 430 / TG 330 - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость при этом сохраняются в процессе готовки

4/5-канальная хромированная решетка GRP 410 (600 x 400,5 ch.) / GRP 310 (470 x 330,4 ch.)

 UNOX 5-канальная хромированная решетка GRP 410

 

Решетка GRP 410 / GRP 310 специально разработана для выпечки французских багетов и длинномерных изделий

Запатентованный дизайн
Дизайн решетки GRP 410 / GRP 310 позволяет разместить багеты в нужном порядке на одинаковом расстоянии друг от друга. Канальная структура гарантирует правильную форму изделий, образующуюся в процессе выпечки и предотвращает слипание изделий, увеличивающихся в размере в процессе расстойки

Интеллектуальная решетка
Структура решетки оптимизирует теплопотоки: влага из внутренней части изделий вытесняется в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными

5-канальный перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 435

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 435 600X400 для багетов
 UNOX 5-канальный перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 435

 

Противень TG 435 специально разработан для выпечки маленького и средних размеров хлеба

Перфорация для достижения идеального результата
Перфорированная поверхность противня TG 435 позволяет влаге из внутренней части изделий вытесняться в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными

Универсальность готовки: алюминий - Ваш верный союзник
Главное преимущество TH 435 - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки