UNOX - Пароконвектоматы, Печи пекарские конвекционные, Шкафы расстоечные

 Сертификат Unox

Общая информация о компании

Компания «UNOX» (Италия), основанная в 1990 году, быстро вышла на рынок оборудования общественного питания и зарекомендовала себя надежным поставщиком профессиональных печей для выпечки и гастрономии. Благодаря постоянным исследованиям, инновациям и нововведениям «UNOX» на сегодняшний день является признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Акцентируя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 странах мира.

Оборудование Unox - Пароконвектоматы

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. Maps™

Пароконвекционные печи UNOX линия CHEFTOP MIND. Maps™

 

Пароконвекционные печи UNOX линия CHEFTOP MIND. Maps™

 

Пароконвекционные печи UNOX линия CHEFTOP MIND. Maps™

 

Пароконвектоматы CHEFTOP MIND.Maps™ это синтез многолетних исследований и опыта UNOX базирующегося на запросах самых известных шефов, которые ставят перед собой вызов для придания формы их идеям.
Вы будете наслаждаться приготовлением каждого блюда с уверенностью в максимальных результатах каждый день.
Готовить на гриле, жарить, запекать, варить и многое другое. Простым и интуитивным способом.

Модели серии CHEFTOP MIND.Maps™ выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.
С февраля 2020 года обновленная версия печей CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS оснащена интегрированным подключением Wi-Fi и емкостной сенсорной панелью, обновленная версия печей серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE имеет такую же мощность как и печи серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. В код товара добавлена буква "М".

Новая серия печей CHEFTOP MIND.Maps™ ZERO: представлена простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

Модельный ряд GN 1/1 ONE

Модельный ряд GN 1/1 ONE

 

Панель управления MIND.Maps ONE™

Панель управления MIND.Maps ONE™

 

Необходимый минимум функций и технологий для быстрого, качественного и комфортного приготовления блюд. Простой и понятный интерфейс.

  • LCD дисплей
  • 9 шагов приготовления для каждого рецепта
  • Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
  • Настройка процента влажности и отвода влаги
  • 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
  • Возможность сохранить до 384 программ приготовления
  • Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график) при помощи стилуса
Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1R
Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1R
Габариты, мм  535х662х649
Напряжение, В  220/380
Мощность, кВт  5,2
Вместимость  5 GN 2/3
Размер гастроемкости, мм  354х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R
Габариты, мм  750х773х1010
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  14
Вместимость  10 GN 1/1
Размер гастроемкости, мм  530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R
Габариты, мм  750х773х675
Напряжение, В  220/380
Мощность, кВт  7
Вместимость  5 GN 1/1
Размер гастроемкости, мм  530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R
Габариты, мм  750х773х843
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  9,9
Вместимость  7 GN 1/1
Размер гастроемкости, мм  530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Обновлённая версия пароконвектоматов ONE:

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM
Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM
Габариты, мм  535х672х649
Напряжение, В  220/380
Мощность, кВт  5,2
Вместимость  5 GN 2/3
Размер гастроемкости, мм  354х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM
Габариты, мм  750х783х538
Напряжение, В  220/380
Мощность, кВт  5
Вместимость  3 GN 1/1
Размер гастроемкости, мм  530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM
Габариты, мм  750х783х675
Напряжение, В  220/380
Мощность, кВт  9,3
Вместимость  5 GN 1/1
Размер гастроемкости, мм  530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM
Габариты, мм  750х783х843
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  11,7
Вместимость  7 GN 1/1
Размер гастроемкости, мм  530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM
Габариты, мм  750х783х1010
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  18,5
Вместимость  10 GN 1/1
Размер гастроемкости, мм  530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Модельный ряд GN 1/1 PLUS

Модельный ряд GN 1/1 PLUS

 

Панель управления MIND.Maps PLUS™

Ручная установка параметров и создание программы с технологией MIND.Maps™ , полностью автоматические процессы приготовления и выпечки, 384 ячейки памяти, установка технологий MULTI.Time и MISE.EN.PLACE для одновременного приготовления 10 процессов , упрощенная система программ READY.COOK.

Панель управления MIND.Maps PLUS™

 

  • LCD дисплей
  • 9 шагов приготовления для каждого рецепта
  • Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
  • Настройка процента влажности и отвода влаги
  • 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
  • Возможность сохранить до 384 программ приготовления
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™: печь предугадывает ожидаемые результаты, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления, а также предлагает лучший способ достижения оптимального результата.
  • Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график).
  • Технология CHEFUNOX: Пароконвектомат CHEFTOP MIND.Maps™ установит параметры приготовления за вас. Выберите тип приготовления, продукт который будете готовить и желаемую степень приготовления.
  • Технология MULTI.Time: До 10 одновременных приготовлений, непрерывность процесса.
  • Технология MIS.EN.PLACE: Печь советует вам правильный порядок и время загрузки противней с разными продуктами внутрь камеры приготовления таким образом, чтобы все блюда были готовы в один и тот же момент.
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR
Габариты, мм  750х773х675
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  9,3
Вместимость  5 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR
Габариты, мм  750х773х843
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  11,7
Вместимость  7 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR
Габариты, мм  750х773х1010
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  18,5
Вместимость  10 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Обновлённая версия пароконвектоматов PLUS:

  • Все печи подключаются к WI-FI.
  • Изменился тип сенсора с резистивного, на емкостной.
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM
Габариты, мм  750х783х675
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  9,3
Вместимость  5 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM
Габариты, мм  750х783х843
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  11,7
Вместимость  7 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM
Габариты, мм  750х783х1010
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  18,5
Вместимость  10 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM
Габариты, мм  860х1145х1162
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  30,8
Вместимость  10 GN 2/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х650
Расстояние между
направляющими, мм 
80

 

Особенности:

  • Технология DRY.Maxi™ позволяет удалить избыточную влагу из продукта, тем самым, создавая идеальные условия для образования «хрустящей корочки».
  • Технология AIR.Maxi™ гарантирует равномерное приготовление независимо от количества загрузки и порядка расположения продуктов в камере, благодаря мощной системе вентиляторов.
  • Технология STEAM.Maxi™ ­ это уникальная система парообразования, которая позволяет достичь качественного насыщенного пара уже при температуре 35°C в камере.
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™ управляет и координирует действия трех основных систем DRY.Maxi™, STEAM. Maxi™, AIR.Maxi™. А именно, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления и предлагает лучший способ достижения оптимального результата.

***В случае необходимости изменения направления открытия двери в печах UNOX Chef/Baker Top Mind Maps (XEVC/XEBC), необходимо заказать специальный комплект компонентов (коды комплектов для разных моделей печей ниже):

XUC200 – 0311 DOOR REVERSING KIT
XUC204 – 04EU DOOR REVERSING KIT
XUC201 – 0511 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0513 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0523 DOOR REVERSING KIT
XUC205 – 06EU DOOR REVERSING KIT
XUC206 – 0621 DOOR REVERSING KIT

XUC202 – 0711 DOOR REVERSING KIT
XUC203 – 1011 DOOR REVERSING KIT
XUC207 – 10EU DOOR REVERSING KIT
XUC208 – 1021 DOOR REVERSING KIT
XUC211 – 1013 DOOR REVERSING KIT
XUC209 - SLOWTOP 0711 DOOR REVERSING KIT

Модельный ряд GN 1/1 ZERO

Модельный ряд GN 1/1 ZERO

 

Сенсорная панель управления MIND.Maps™ ZERO

Панель управления MIND.Maps™ ZERO

 

Простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

  • 3 шага приготовления;
  • 12 быстрых программ;
  • 99 сохраняемых программ.
Сравнительная таблица серий PLUS - ONE - ZERO

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM
Габариты, мм  750х783х675
Напряжение, В  220/380
Мощность, кВт  9,3
Вместимость  5 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM-LP
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM-LP
Габариты, мм  750х783х675
Напряжение, В  220/380
Мощность, кВт  7
Вместимость  5 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM
Габариты, мм  750х783х843
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  11,7
Вместимость  7 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM
Габариты, мм  750х783х1010
Напряжение, В  380
Мощность, кВт  18,5
Вместимость  10 GN 1/1
Размер
гастроемкости, мм 
530х325
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Особенности:

  • Технология STEAM.Plus™ подача влажности при температуре от 48°С до 260°C.
  • Технология DRY.Plus™ удаляет влагу из камеры, выделяемую продуктом и которая была добавлена.
  • Технология AIR.Plus™ распределение воздушных потоков и жара внутри камеры на всех уровнях,для достижения равномерности приготовления в каждой точке противня и по всем противням.

Пароконвекционные печи линия BIG

Новая линейка 20-уровневых печей усиленной конструкции, специально спроектированная для использования в условиях высоконагруженных производств.

Панель управления MIND.Maps PLUS™

 

Особенности линейки BIG:

  • ручка стала ещё более эргономичной и устойчивой к физическому воздействию;
  • толщина двери увеличена с 50 до 70 мм;
  • улучшена теплоизоляция;
  • усилено охлаждение внутренних компонентов;
  • снижена температура внешней части двери во время работы;
  • новые, усиленные уплотнения;
  • усовершенствована система мойки;
  • более устойчивая конструкция благодаря силовой раме;
  • увеличена мощность нагрева;
  • оптимизировано распределение воздушных потоков;
  • добавлен один вентилятор;
  • новая усиленная тележка с защитой от опрокидывания и удобной загрузкой с любой стороны;
  • появилась функция захлопывания двери push-to-close с двухступенчатым открытием;
  • в версии печей панели управления PLUS новая симметрично совершенная 6-моторная камера приготовления с вертикальными нагревательными элементами, максимальная температура приготовления и предварительного разогрева 300 °С, увеличен диаметр дымохода, для быстрого осушения камеры.
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Расстояние между
направляющими, мм
Электрические пароконвектоматы
Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS 892x1018x1875 380 38,5 20 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPRS 892x1018x1875 220 38,5 20 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS 892x1018x1875 380 29,3 20 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-YPRS 892x1257x1875 380 65 20 GN 2/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS 892x1257x1875 220 65 20 GN 2/1 67

Пароконвекционные печи линия ChefLux

Технология AIR.Plus:

  • две скорости вентилятора
  • автоматический реверс вентиляторов

Технология DRY.Plus

  • Быстрый отвод влаги из камеры
  • Отвод влаги естественным путем
  • Отвод влаги из камеры через одну или более выхлопную трубу

Технология STEAM.Plus

  • Парообразование от 90°C до 260°C, 20 - 40 -60 - 80 -100 %
  • Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар
  • Двухпозиционный клапан подачи воды
  • ¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
  • Подача мощности для создания влажности, когда она необходима
  • Оптимизация подачи воды на вентилятор
  • Влажность при температуре от 90°С до 260°С

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Производятся с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.

Пароконвектомат UNOX XV 393
Пароконвектомат UNOX XV 393
Управление Механическое
Габариты 750х773х772 мм
Питание 380 В
Мощность 7,1 кВт
Вместимость 5 GN 1/1
   

 

Пароконвектомат UNOX XV 593
Пароконвектомат UNOX XV 593
Управление Механическое
Габариты 860х900х957 мм
Питание 380 В
Мощность 10,5 кВт
Вместимость 7 GN 1/1
   

 

Пароконвектомат UNOX XV 893
Пароконвектомат UNOX XV 893
Управление Механическое
Габариты 860х900х1277 мм
Питание 380 В
Мощность 15,8 кВт
Вместимость 12 GN 1/1
   

 

 

Пекарские печи

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™

Модельный ряд пекарских шкафов линии BakerTop Evolution был также изменен и вместо аппаратов 5­й серии выпускаются пекарские шкафы новой 6­й серии BakerTop MIND.Maps™.

Так же как и печи предыдущей 5­й серии, новые модели предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Они подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

С февраля 2020 года обновленная версия печей PLUS оснащена интегрированным подключением WI-FI и емкостной панелью, обновленная версия печей ONE имеет такую же мощность как печи Plus.

В код товара добавлена буква "М".

  • Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры.
  • Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром.
  • Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами.
  • Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки и т.д.) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.
  • Система MAXI.Link позволяет создавать колонны из нескольких печей или аксессуаров для оптимизации использования пространства, а также для одновременного разделения процессов приготовления.
  • Технология DRY.Maxi обеспечивает принудительный отвод влажности, создав сухую среду в камере приготовления.

Модельный ряд 600х400 ONE / 600х400 PLUS

Печь пекарская конвекционная UNOX XEBC-10EU-EPR

 

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™

 

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские печи ONE
Печь пекарская конвекционная UNOX XEBC-04EU-E1R 860х957х675 220/380 7,4 4 600X400
Печь пекарская конвекционная UNOX XEBC-06EU-E1R 860x957x843 380 9,9 6 600X400
Печь пекарская конвекционная UNOX XEBC-10EU-E1R 860х957х1163 380 14,9 10 600X400
Электрические пекарские печи PLUS
Печь пекарская конвекционная UNOX XEBC-04EU-EPR 860х957х675 380 10,6 4 600X400
Печь пекарская конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPR 860х957х843 380 14 6 600X400
Печь пекарская конвекционная UNOX XEBC-10EU-EPR 860х957х1163 380 21 10 600X400
Шкафы расстоечные
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-B 860x978x658 220 2,3 8 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C 862x890x762 220 2,4 12 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-16EU-D 882x1014x1861 220 2,4 16 600X400

Обновлённая версия печей PLUS/ONE:

  • Печи PLUS подключаются к WI-FI, изменился тип сенсора с резистивного, на емкостной.
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские печи (модели ONE)
Печь конвекционная UNOX XEBC-04EU-E1RM 860х967х675 220/380 7,4 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-E1RM 860х967х843 380 9,9 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-E1RM 860х967х1163 380 14,9 10 600X400
Электрические пекарские шкафы (модели PLUS)
Печь конвекционная UNOX XEBC-04EU-EPRM 860х967х675 380 10,6 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPRM 860х967х843 380 14 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-EPRM  860х967х1163 380 21 10 600X400

Пекарские конвекционные шкафы линия BIG

Новая линейка 16-уровневых шкафов усиленной конструкции, специально спроектированная для использования в условиях высоконагруженных производств.

Печь пекарская конвекционная UNOX XEBL-16EU-E1RS

 

Особенности линейки BIG:

  • ручка стала ещё более эргономичной и устойчивой к физическому воздействию;
  • толщина двери увеличена с 50 до 70 мм;
  • улучшена теплоизоляция;
  • усилено охлаждение внутренних компонентов;
  • снижена температура внешней части двери во время работы;
  • новые, усиленные уплотнения;
  • усовершенствована система мойки;
  • более устойчивая конструкция благодаря силовой раме;
  • увеличена мощность нагрева;
  • оптимизировано распределение воздушных потоков;
  • добавлен один вентилятор;
  • новая усиленная тележка с защитой от опрокидывания и удобной загрузкой с любой стороны;
  • появилась функция захлопывания двери push-to-close с двухступенчатым открытием;
  • в версии печей панели управления PLUS новая симметрично совершенная 6-моторная камера приготовления с вертикальными нагревательными элементами, максимальная температура приготовления и предварительного разогрева 300 °С, увеличен диаметр дымохода, для быстрого осушения камеры.

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Расстояние между
направляющими, мм
Электрические пекарские шкафы
Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPRS 892x1018x1875 380 38,5 16 600x400 80
Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPRS 892x1018x1875 220 38,5 16 600x400 80
Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-E1RS 892x1018x1875 380 29,3 16 600x400 80

Пекарские конвекционные печи линии BakerLUX SHOP.Pro™

Зефир
Печенье
Хлеб

С марта 2018 года в производство запущен новый модельный ряд пекарских печей BAKERLUX SHOP.Pro™. Печи данной серии разработаны фабрикой, чтобы прийти на смену конвекционным печам серии LINEMISS (XFT) с электронной панелью управления, а также печам серии BAKERLUX (XB) с электронной панелью управления следующих моделей:
BAKERLUX: XB695, XB895.
LINEMISS: XFT199, XFT195, XFT190, XFT188, XFT185, XFT180, XFT135, XFT130, XFT119, XFT115, XFT110.

BAKERLUX SHOP.Pro™ представляет собой ассортимент печей для выпечки, разработанных для допекания замороженных изделий и выпекания изделий полного цикла на предприятиях, где время и объемы имеют определяющее значение. Версии на 10, 6, 4 и 3 противня размером 600х400 являются оптимальными для крупномасштабного производства, версии на 4 и 3 противня 460х330 идеально впишутся в магазины или кухни, в которых мало свободного места. Возможность выбирать среди 4 разных версий панели управления увеличивает количество доступных решений, благодаря чему Вы всегда найдете самый подходящий.

Панели управления

Панель управления

 

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии GO предназначены специально для выпекания замороженных круассанов или для регенерации готового замороженного хлеба. Идеально подойдут для кафе, снэк-баров, небольших супермаркетов, не занимающихся выпечкой деликатных изделий, требующих увлажнения.

  • 3 шага приготовления + предразогрев
  • 1 скорость вентилятора
  • возможность программирования
  • 99 ячеек для создания программ
  • без пароувлажнения
  • дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)
Панель управления

 

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии LED - это конвекционные печи с возможностью увлажнения во время цикла выпекания и деликатной вентиляцией для выпечки, например, для замороженного хлеба больших размеров или замороженных кондитерских изделий на основе слоеного теста.

  • 3 шага приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • возможность программирования
  • 99 ячеек для создания программ
  • пароувлажнение
  • дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)
Панель управления

 

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии TOUCH обладают всеми преимуществами ЖК-дисплея с диагональю 2,4'', обеспечивая сохранение в памяти программы выпекания с изображениями.

Подключение к Интернету (опционально) предоставляет возможность удаленного контроля непосредственно с ПК или смартфона.

  • 9 шагов приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • возможность программирования
  • 100 ячеек для создания программ
  • USB копирование и загрузка программ
  • пароувлажнение
  • возможность выбора модели с открытием двери: сверху вниз на 3 и 4 уровня или справа налево на 3, 4, 6, 10 уровней
Панель управления

 

Панель управления MASTER делает акцент на эффективности выпекания, автоматических программах, искусственном интеллекте и подключении к Интернету. BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER с визуальным ЖК-дисплеем с диагональю 5'' снабжен автоматическими программами выпекания CHEFUNOX, технологией MULTI.TIME, обеспечивающей возможность приготовления до 10 различных изделий одновременно, а также функцией READY.COOK, благодаря которой, даже неопытные пользователи могут сразу же приступить к выпеканию.

  • 9 шагов приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • встроенные автоматические программы выпечки
  • функция MULTI.TIME - поуровневый контроль
  • функция Ready.Bake - 2 популярных режима выпечки
  • возможность программирования
  • более 1000 ячеек для создания программ
  • функция Adaptive.Cooking - оптимизация приготовления в зависимости от загрузки
  • DDC - контроль затрат энергоресурсов
  • USB копирование и загрузка программ
  • пароувлажнение
  • дверь открывается справа налево

Технологии и особенности

  • Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает печь для выпечки в инструмент, который может интерпретировать настройки и понимать желаемый результат. С помощью датчиков BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER регистрирует изменение температуры оценивает количество продуктов, фактически находящихся в печи, автоматически регулирует процесс выпекания, адаптируя рабочее время и температуру к действительной потребности.
  • Функция AUTO.SOFT (панель управления MASTER) автоматически регулирует повышение температуры в зависимости от показаний датчиков, гарантируя оптимальное распределение тепла внутри каждого загруженного противня. Используется для выпекания деликатных изделий, где необходимо быстрое повышение температуры.
  • Технология SMART.PREHEATING (панель управления MASTER) обеспечивает автоматическую установку наиболее подходящих температуры и времени предварительного разогрева в зависимости от параметров заданного процесса выпекания, а также на основании процессов, выполненных в предыдущие часы.
  • Технология AUTO.MATIC (панели управления MASTER и TOUCH) обеспечивает автоматическое открытие дверцы, которое в нужный момент прерывает процесс выпекания, исключая таким образом осуществление постоянного контроля.
  • Функция DDC.Unox и DDC.App (панели управления MASTER и TOUCH) предназначена осуществлять мониторинг функционирования печи в режиме реального времени, собирать и анализировать данные по эксплуатации, создавать рецепты на компьютере и отправлять их на печь всего одним кликом.
  • Технология AIR.Plus (панели управления MASTER, TOUCH и LED) гарантирует идеальное распределение воздуха и тепла внутри камеры для обеспечения однородности выпекания. Вы можете задать 2 различные скорости вентиляции воздуха, чтобы загружать легкие и тяжелые продукты, не устанавливая границ по ассортименту.
  • Технология STEAM.Plus эффективно применяется при доготовке в печи замороженных изделий, способствует формированию внутренней структуры и образованию золотистой корочки на поверхности продукта. В камере обеспечивается постоянная влажность, начиная с температуры 90 С и до 260 С.

Расшифровка кода

XEFT-04EU-ETDV
Выпущенный продукт X количество уровней Подключение к воде V (соленоидный клапан) P (помпа); N (нет)
Рынок Е (Европа) EU 600X400 Открывание двери D (Down) сверху вниз R (Right) срава налево; L(Left) слева направо
Семейство F (Line Miss) - Тип управления: T(Touch); M(Master); G(Go) L(Led)

Модельный ряд 600х400 BAKERLUX SHOP.Pro™

10  600х400

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Панели управления Аналоги
BakerLux
Электрические пекарские печи на 10 уровней - CAMILLA
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-10EU-EGRN


800x811x952



380



15,5



10 600х400
GO

XB895
(Dynamic)
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-10EU-ELRV LED
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-10EU-ETRV TOUCH
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-10EU-EMRV MASTER
Электрические пекарские печи на 6 уровней - VITTORIA
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-06EU-EGRN


800x811x682



380



10,3



6 600х400
GO

XB695
(Dynamic)
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-06EU-ELRV LED
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-06EU-ETRV TOUCH
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-06EU-EMRV MASTER
Электрические пекарские печи на 4 уровня - ROSSELLA
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04EU-EGDN



800x811x502




380




6,9




4 600х400
GO (Down) XFT 190
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04EU-ELDV LED (Down) XFT 195
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04EU-ETDV TOUCH (Down) XFT 195
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04EU-ETRV TOUCH (Right) XFT 199
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04EU-EMRV MASTER (Right) XFT 200
Электрические пекарские печи на 3 уровня - ELENA
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03EU-EGDN



800x811x427




220




3,45




3 600х400
GO (Down) XFT 180
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03EU-ELDV LED (Down) XFT 185
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03EU-ETDV TOUCH (Down) XFT 188
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03EU-ETRV TOUCH (Right) нет
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03EU-EMRV MASTER (Right) нет
Шкафы расстоечные
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-08EU-C 800x792x750 220 1,2 8 600х400 Управление от печи XEFT LED/TOUCH/MASTER нет
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-10EU-C 800x792x886 220 1,2 10 600х400 Управление от печи XEFT LED/TOUCH/MASTER нет

Модельный ряд 460х330 BAKERLUX SHOP.Pro™

ARIANNA (открывание сверху вниз)

 

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Панели управления Аналоги Linemiss
Электрические пекарские печи на 4 уровня 460х330 - ARIANNA
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04HS-EGDN




600x669x502





220





3,45





4 460х330
GO (Down) XFT 130
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04HS-ELDV LED (Down) XFT 135
Печь пекарская конвекционная Unox XEFT-04HS-ELDP LED (Down) XFT 135
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04HS-ETDV TOUCH (Down) XFT 135
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04HS-ETRV TOUCH (Right) XFT 140
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-04HS-EMRV MASTER (Right) XFT 140
Электрические пекарские печи на 3 уровня 460х330 - STEFANIA
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03HS-EGDN



600x669x427




220




2,95




3 460х330
GO (Down) XFT 110
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03HS-ELDV LED (Down) XFT 115
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03HS-ETDV TOUCH (Down) XFT 115
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03HS-ETRV TOUCH (Right) XFT 119
Печь пекарская конвекционная UNOX XEFT-03HS-EMRV MASTER (Right) XFT 119
Шкафы расстоечные
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-08HS-C 600x711x750 220 1,2 8 460x330 Управление от печи XEFT
LED/TOUCH/MASTER
XLT 135

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerLux

Шкаф Пекарский UNOX XB 893

 

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские печи BakerLux
Печь пекарская конвекционная UNOX XB 693 Механическое 860х900х957 380 10,5 6 600X400
Печь пекарская конвекционная UNOX XB 893 Механическое 860х900х1277 380 15,8 10 600X400
Печь пекарская конвекционная UNOX XB 1083 Механическое 866х997х1863 380 29,7 16 600X400
Шкафы расстоечные BakerLux
Шкаф расстоечный UNOX XL 413 Ручное 862х910х727 220 2,4 12 600X400

Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch.

  • Система AIR.PLUS, специально разработанная UNOX, обеспечивает идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. Кроме того, обеспечивается равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях.
  • Система парообразования STEAM.PLUS позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90°C до 260°C. Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки может быть установлена посредством программы выпечки. В печи LineMiss™ Manual Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется путем нажатия кнопки на панели управления.

  • Система DRY.PLUS удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена технологией STEAM.Plus на предыдущем шаге приготовления. Обеспечивается текстура выпекаемых изделий, позволяя получить пропеченный продукт с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.
  • TouchControl. Линия печей LineMiss™ оснащена 4мя вариантами панелей управления: Dynamic, Matic, Classic и Manual Humidity. Каждая модель оборудована индивидуальной панелью для быстрого и удобного управления. Панель управления Touch печей Dynamic, Matic и Classic позволяет оператору легко получить доступ к шести наиболее часто используемым программах, которые были ранее сохранены.

Выбирая модели LineMiss™ Dynamic и Matic, оператор может контролировать печь и расстоечную камеру с одной панели. Кроме этого, у печей LineMiss™ Matic дверца открывается автоматически по окончании программы выпечки, установленной оператором.

  • Система MAXI.Link позволяет создавать «горки» для осуществления выпечки из 2 печей LineMiss™, в которых можно одновременно выпекать изделия, требующие различных значений температуры, влажности и времени.
  • Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.

Пекарские и расстоечные шкафы 330x460

Unox XFT 135 Конвекционные печи с пароувлажнением LineMiss Touch

 

Пекарские и расстоечные шкафы 400x600

Unox XFT 195 Конвекционные печи с пароувлажнением LineMiss Touch

 

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские печи 330x460
Печь пекарская конвекционная UNOX XFT 113 Механическое 600х651х429 220 3 3 330x460
Печь пекарская конвекционная UNOX XFT 133 Механическое 600х651х509 220 3 4 330x460
Расстоечные шкафы 330x460
Шкаф расстоечный UNOX XLT 133 Ручное 600х650х757 220 1,2 8 330x460
Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские печи 400x600
Печь пекарская конвекционная UNOX XFT 183 Механическое 800х770х429 220 3,3 3 600x400
Печь пекарская конвекционная UNOX XFT 193 Механическое 800х770х509 380 6,5 4 600x400
Расстоечные шкафы 400x600
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193 Ручное 800х713х757 220 1,2 8 600x400

Панель управления печей LineMiss Touch

Unox Панель управления Manual конвекционных печей с пароувлажнением LineMiss Touch

 


1 — индикатор времени готовки
2 — индикатор температуры готовки
3 — START/STOP печи
4 — кнопка подачи пара в камеру печи

Конвекционные печи серии LineMicro

LINEMICRO - это компактная печь, созданная для самых простых процессов приготовления или для выпечки замороженных продуктов.

Механическое управление печью является идеальной совокупностью простоты и удобства. Тихая, надежная, безопасная и быстрая.

Система AIR.Plus

Встроенная технология AIR.Plus гарантирует оптимальные распределение воздушных потоков и распределение тепла внутри камеры печи, для равномерного результата в каждой точке противня, на каждом уровне.

Система DRY.Plus

Отвод влажности для максимизации вкусовых качеств
Технология DRY.Plus удаляет влажность из камеры приготовления для того, чтобы помочь внутренней структуре продукта развить свою оптимальную форму, оставляя ее неизменной, в течении нескольких часов после приготовления. "

Печь пекарская конвекционная UNOX XF023
Печь пекарская конвекционная UNOX XF023
Управление Механическое
Вместимость    4 460х330
Напряжение 220 В
Мощность 3 кВт
Габариты 600х587х472 мм
   

 

Печь пекарская конвекционная UNOX XF043
Печь пекарская конвекционная UNOX XF043
Управление Механическое
Вместимость    4 400х600
Напряжение 380 В
Мощность 5,3 кВт
Габариты 800x706x472 мм
   

 

Печь пекарская конвекционная UNOX XF003
Печь пекарская конвекционная UNOX XF003
Управление Механическое
Вместимость    3 342х242
Напряжение 220 В
Мощность 2,62 кВт
Габариты 480х523х402 мм
   

 

Печь пекарская конвекционная UNOX XF013
Печь пекарская конвекционная UNOX XF013 Lisa
Управление Механическое
Вместимость    3 460х330
Напряжение 220 В
Мощность 2.7 кВт
Габариты 600x402x587 мм
   

 

Печи подовые

Подовая печь DeckTop разработана для кондитеров и пекарей, которые хотят получить идеальное сочетание новых технологий с традициями кондитерского и пекарского дела.
Поверхность из шамотного камня печи DeckTop™ позволяет достичь равномерности пропекания. Тепло медленно и постепенно проникает в тесто, создавая внутреннюю структуру и текстуру поверхности.
Подовые печи на 1 противень могут быть установлены на стенд или расстойку, подовые печи на 2 противня устанавливаются ТОЛЬКО на стенд!

Особенности подовых печей UNOX:

  • Возможность установить время выпечки.
  • Возможность установить температуры свода (верхних) и пода (нижних) нагревательных элементов.
  • Возможность регулировать процент влажности или отвод влажности в камере подовой печи.
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-D
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-D
Управление Самостоятельное
Габариты, мм 860х880х400
Напряжение, В 220
Мощность, кВт 2,7
Вместимость 1 600X400

 

Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-C
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-C
Управление От печи
Габариты, мм 860х880х400
Напряжение, В 220
Мощность, кВт 2,7
Вместимость 1 600X400

 

Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-D
Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-D
Управление Самостоятельное
Габариты, мм 860х1150х400
Напряжение, В 380
Мощность, кВт 5,4
Вместимость 2 600X400

 

Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-C
Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-C
Управление От печи
Габариты, мм 860х1150х400
Напряжение, В 380
Мощность, кВт 5,4
Вместимость 2 600X400

 

Печь подовая UNOX XEKDT-01EU-D
Печь подовая UNOX XEKDT-01EU-D
Управление Самостоятельное
Габариты, мм 800x840x405
Напряжение, В 220
Мощность, кВт 2,7
Вместимость 1 600x400

 

Печь подовая UNOX XEKDT-01EU-S
Печь подовая UNOX XEKDT-01EU-S
Управление Самостоятельное
Габариты, мм 800x840x405
Напряжение, В 220
Мощность, кВт 2,7
Вместимость 1 600x400

 

Тепловые шкафы EVEREO

EVEREO — концепция поддержания блюд при температуре подачи (от 40 до 80 °C). Совместная разработка UNOX и Пармского университета, призванная совершить кардинальный переворот в способе хранения блюд. «Тепло — это новый холод!».

Шкаф тепловой UNOX XEEC-1011-EPR
Шкаф тепловой UNOX XEEC-1011-EPR
Температурный
режим, °C 
40-80
Габариты, мм  750x618x916
Напряжение, В  220
Мощность, кВт  2,9
Вместимость, шаг между
направляющими 
10 GN1/1
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Шкаф тепловой UNOX XEEC-1013-EPR
Шкаф тепловой UNOX XEEC-1013-EPR
Температурный
режим, °C 
40-80
Габариты, мм  535x888x916
Напряжение, В  220
Мощность, кВт  2,9
Вместимость, шаг между
направляющими 
10 GN1/1
Расстояние между
направляющими, мм 
67

 

Шкаф тепловой UNOX XEEC-10HS-EPD
Шкаф тепловой UNOX XEEC-10HS-EPD
Температурный
режим, °C 
40-80
Габариты, мм  600x632x590
Напряжение, В  220
Мощность, кВт  1,5
Вместимость, шаг между
направляющими 
10 460x330
Расстояние между
направляющими, мм 
28

 

Моющие средства для пароконвектоматов и пекарских печей