UNOX - Пароконвектомати, Печі пекарські конвекційні, Шафи розстоєчні

• Загальна інформація про компанію
• Обладнання Unox - Пароконвектомати
• Пароконвекційні печі лінія CHEFTOP MIND. Maps ™
• Модельний ряд GN 1/1 ONE
• Модельний ряд GN 1/1 PLUS
• Модельний ряд GN 1/1 ZERO
• Пароконвекційні печі лінія BIG
• Пароконвекційні печі лінія ChefLux
• Пекарські печі UNOX
• Пекарські конвекційні шафи з пароутворенням лінія BakerTop MIND.Maps™
• Модельний ряд 600х400 ONE / 600х400 PLUS
• Модельний ряд з універсальними напрямними направляючими
• Пекарські конвекційні шафи лінія BIG
• Лінія BAKERLUX SHOP.Pro™
• Панелі управління
• Модельний ряд 600х400 BAKERLUX SHOP.Pro™
• Модельний ряд 460х330 BAKERLUX SHOP.Pro™
• Лінія BakerLux
• Модельний ряд з універсальними напрямними направляючими
• Лінія LineMiss Touch
• Лінія LineMicro
• Печі подові UNOX
• Теплові шафи EVEREO
• Миючі засоби
• Аксесуари для готування і випічки

Процедура завантаження рецептів MIND.Maps, 460 Кb

Системи відводу вихлопних парів, 435 Кb

Каталог UNOX CHEFTOP MIND.Maps, 1,87 Mb

Каталог UNOX BAKERTOP MIND.Maps, 1,85 Mb

Каталог Service manual S6, 3,68 Mb

Презентація Chef&Baker TOP MIND.Maps, 5,00 Mb

Порівняння Chef&Baker TOP EVOLUTION – MIND.Maps ONE – MIND.Maps PLUS, 402 Кb

Порівняння панелі управління ONE и PLUS, 1,47 Mb

Рецепти UNOX, 9,3 Mb

Загальна інформація про компанію

Компанія «UNOX» (Італія), заснована в 1990 році, швидко вийшла на ринок обладнання громадського харчування та зарекомендувала себе надійним постачальником професійних печей для випічки і гастрономії. Завдяки постійним дослідженям, інноваціям і нововведеням «UNOX» на сьогоднішній день є визнаним брендом і користується стабільним попитом на ринку. Акцентуючи увагу на простоті у використанні і будучи націленими на успіх клієнта, компанія демонструє постійне зростання, а її продукція продається більш, ніж в 85 країнах світу.

Обладнання Unox - Пароконвектомати

Пароконвекційні печі лінія CHEFTOP MIND. Maps™

Пароконвектомати CHEFTOP MIND.Maps™ це синтез багаторічних досліджень і досвіду UNOX, що базується на запитах найвідоміших шефів, які ставлять перед собою виклик для надання форми їхнім ідеям.
Ви будете насолоджуватися приготуванням кожної страви з упевненістю в максимальних результатах кожного дня.
Готувати на грилі, смажити, запікати, варити і багато іншого. Простим і інтуїтивним способом.

Моделі серії CHEFTOP MIND.Maps™ випускаються з розмірами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (з різними рівнями завантаження), настільні та підлогові, в газовому і електричному виконанні.
З лютого 2020 року оновлена версія печей CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS оснащена інтегрованим підключенням Wi-Fi і ємнісною сенсорною панеллю, оновлена версія печей серії CHEFTOP MIND.Maps™ ONE має таку ж потужність як і печі серії CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. У код товару додана буква "М".

Нова серія печей CHEFTOP MIND.Maps™ ZERO: представлена проста у використанні панель управління конвекційної печі з можливістю додавання вологості.

Необхідний мінімум функцій і технологій для швидкого, якісного та комфортного приготування страв. Простий і зрозумілий інтерфейс.

• LCD дисплей
• 9 кроків приготування для кожного рецепту
• Регулювання температури (камера, щуп, приготування, Delta T)
• Налаштування відсотка вологості і відведення вологи
• 8 швидкостей вентилятора (4 постійних, 4 полустатичних)
• Можливість зберегти до 384 програм приготування
• Технологія MIND.Maps™: можливість намалювати параметри вашого процесу приготування (графік) за допомогою стилуса

Панель управління MIND.Maps PLUS™

• LCD дисплей
• 9 кроків приготування для кожного рецепту
• Регулювання температури (камера, щуп, приготування, Delta T)
• Налаштування відсотка вологості і відведення вологи
• 8 швидкостей вентилятора (4 постійних, 4 напівстатичних)
• Можливість зберегти до 384 програм приготування
• Технологія ADAPTIVE.Cooking™: піч передбачає очікувані результати, фіксує будь-які зміни параметрів в процесі приготування, а також пропонує кращий спосіб досягнення оптимального результату.
• Технологія MIND.Maps™: можливість намалювати параметри вашого процесу приготування (графік).
• Технологія CHEFUNOX: Пароконвектомат CHEFTOP MIND.Maps ™ встановить параметри приготування за вас. Виберіть тип приготування, продукт який будете готувати і бажану ступінь приготування.
• Технологія MULTI.Time: До 10 одночасних приготувань, безперервність процесу.
• Технологія MIS.EN.PLACE: Піч радить вам правильний порядок і час завантаження листів з різними продуктами всередину камери приготування таким чином, щоб всі страви були готові в один і той же момент.

Особливості:

• Технологія DRY.Maxi ™ дозволяє видалити надлишкову вологу з продукту, тим самим, створюючи ідеальні умови для утворення «хрусткої скоринки».
• Технологія AIR.Maxi ™ гарантує рівномірне приготування незалежно від кількості завантаження і порядку розташування продуктів в камері, завдяки потужній системі вентиляторів.
• Технологія STEAM.Maxi ™ це унікальна система пароутворення, яка дозволяє досягти якісного насиченого пару вже при температурі 35 ° C в камері.
• Технологія ADAPTIVE.Cooking ™ управляє і координує дії трьох основних систем DRY.Maxi ™, STEAM. Maxi ™, AIR.Maxi ™. А саме, фіксує будь-які зміни параметрів в процесі приготування і пропонує кращий спосіб досягнення оптимального результату.

***У разі необхідності зміни напрямку відчинення дверей в печах UNOX Chef / Baker Top Mind Maps (XEVC / XEBC), необхідно замовити спеціальний комплект компонентів (коди комплектів для різних моделей печей нижче):

XUC200 – 0311 DOOR REVERSING KIT
XUC204 – 04EU DOOR REVERSING KIT
XUC201 – 0511 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0513 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0523 DOOR REVERSING KIT
XUC205 – 06EU DOOR REVERSING KIT
XUC206 – 0621 DOOR REVERSING KIT

XUC202 – 0711 DOOR REVERSING KIT
XUC203 – 1011 DOOR REVERSING KIT
XUC207 – 10EU DOOR REVERSING KIT
XUC208 – 1021 DOOR REVERSING KIT
XUC211 – 1013 DOOR REVERSING KIT
XUC209 - SLOWTOP 0711 DOOR REVERSING KIT

Проста у використанні панель управління конвекційної печі з можливістю додавання вологості.

• 3 кроки приготування;
• 12 швидких програм;
• 99 програм, що зберігаються.

Особливості:

• Технологія STEAM.Plus ™ подача вологості при температурі від 48 ° С до 260 ° C.
• Технологія DRY.Plus ™ видаляє вологу з камери, що виділяється продуктом і яка була додана.
• Технологія AIR.Plus ™ розподіл повітряних потоків і спека всередині камери на всіх рівнях, для досягнення рівномірності приготування в кожній точці дека і по всім протвинять

Пароконвекційні печі лінія BIG

Особливості лінійки BIG:

• ручка стала ще більш ергономічною і стійкою до фізичного впливу;
• товщина двері збільшена з 50 до 70 мм;
• поліпшена теплоізоляція;
• посилено охолодження внутрішніх компонентів;
• знижена температура зовнішньої частини двері під час роботи;
• нові, посилені ущільнення;
• вдосконалена система мийки;
• більш стійка конструкція завдяки силовій рамі;
• збільшена потужність нагріву;
• оптимізовано розподіл повітряних потоків;
• додано один вентилятор;
• посилений візок із захистом від перекидання і зручним завантаженням з будь-якого боку;
• з'явилася функція закривання двері push-to-close з двоступінчастим відкриттям;
• в версії печей панелі управління PLUS нова симетрично досконала 6-моторна камера приготування з вертикальними нагрівальними елементами, максимальна температура приготування і попереднього розігріву 300 ° С, збільшений діаметр димоходу, для швидкого осушення камери.

Пароконвекційні печі лінія ChefLux

Технологія AIR.Plus:

• дві швидкості вентилятора
• автоматичний реверс вентиляторів

Технологія DRY.Plus

• Швидкий відвід вологи з камери
• Відведення вологи природним шляхом
• Відведення вологи з камери через одну або більше вихлопну трубу

Технологія STEAM.Plus

• Пароутвореня від 90°C до 260°C, 20 - 40 -60 - 80 -100 %
• Кожен кВт потужності (електричної) переробляє 0,4 л / год води в пар
• Двохпозиційний клапан подачі води
• ¾ " безповоротний патрубок, 100 мікрон фільтр
• Подача потужності для створення вологості, коли вона необхідна
• Оптимізація подачі води на вентилятор
• Вологість при температурі від 90 ° С до 260 ° С

Печі UNOX розроблені відповідно до до найсуворішого регламенту і згідно з високими стандартами якості. Виробляються з використанням надійних компонентів і матеріалів останнього покоління.

Пекарські печі

Пекарські конвекційні шафи з парозволоженням лінія BakerTop MIND.Maps ™

Модельний ряд пекарських шаф лінії BakerTop Evolution був також змінений і замість апаратів 5-ї серії випускаються пекарські шафи нової 6-ї серії BakerTop MIND.Maps ™.

Так само як і печі попередньої 5-ї серії, нові моделі призначені для кондитерського виробництва і хлібопечення. Вони підійдуть для випічки будь-якого асортименту кондитерських виробів завдяки широкому модельному ряду і великим функціональним можливостям.

З лютого 2020 року оновлена версія печей PLUS оснащена інтегрованим підключенням WI-FI і ємнісною панеллю, оновлена версія печей ONE має таку ж потужність як печі Plus.

У код товару додана буква "М".

• Система AIR.Maxi, що забезпечує оптимальну циркуляцію повітря всередині камери.
• Система STEAM.Maxi забезпечує швидке насичення камери парою.
• Завдяки комбінації систем AIR.Maxi і STEAM.Maxi ступінь пароутворення в камері в три рази більш ефективний в порівнянні з бойлерними пароконвекційними печами.
• Різноманітні аксесуари (витяжний парасоль, листи, підставки і т.д.) вдало доповнюють обладнання і розкривають широкі можливості для випічки різноманітних виробів.
• Система MAXI.Link дозволяє створювати колони з кількох печей або аксесуарів для оптимізації використання простору, а також для одночасного поділу процесів приготування.
• Технологія DRY.Maxi забезпечує примусове відведення вологості, створивши сухе середовище в камері приготування.

Дані напрямні дозволяють одночасно використовувати всередині камери приготування гастроємності GN 1/1 і пекарські листи 600*400. Таким чином, у цій одиниці обладнання можна готувати як гастрономічні позиції, так і хлібобулочні вироби.