UNOX - Пароконвектоматы, Печи пекарские конвекционные, Шкафы расстоечные

• Общая информация о компании
• Оборудование Unox - Пароконвектоматы
• Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. Maps™
• Модельный ряд GN 1/1 ONE
• Модельный ряд GN 1/1 PLUS
• Модельный ряд GN 1/1 ZERO
• Пароконвекционные печи линия BIG
• Пароконвекционные печи линия ChefLux
• Пекарские печи UNOX
• Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™
• Модельный ряд 600х400 ONE / 600х400 PLUS
• Модельный ряд с универсальными направляющими
• Пекарские конвекционные шкафы линия BIG
• Линия BAKERLUX SHOP.Pro™
• Панели управления
• Модельный ряд 600х400 BAKERLUX SHOP.Pro™
• Модельный ряд 460х330 BAKERLUX SHOP.Pro™
• Линия BakerLux
• Модельный ряд с универсальными направляющими
• Линия LineMiss Touch
• Линия LineMicro
• Печи подовые UNOX
• Тепловые шкафы EVEREO
• Моющие средства
• Аксессуары для готовки и выпечки

Процедура загрузки рецептов MIND.Maps, 460 Кb

Системы отвода выхлопных паров, 435 Кb

Каталог UNOX CHEFTOP MIND.Maps, 1,87 Mb

Каталог UNOX BAKERTOP MIND.Maps, 1,85 Mb

Каталог Service manual S6, 3,68 Mb

Презентация Chef&Baker TOP MIND.Maps, 5,00 Mb

Сравнение Chef&Baker TOP EVOLUTION – MIND.Maps ONE – MIND.Maps PLUS, 402 Кb

Сравнение панели управления ONE и PLUS, 1,47 Mb

Рецепты UNOX, 9,3 Mb

Общая информация о компании

Компания «UNOX» (Италия), основанная в 1990 году, быстро вышла на рынок оборудования общественного питания и зарекомендовала себя надежным поставщиком профессиональных печей для выпечки и гастрономии. Благодаря постоянным исследованиям, инновациям и нововведениям «UNOX» на сегодняшний день является признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Акцентируя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 странах мира.

Оборудование Unox - Пароконвектоматы

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. Maps™

Пароконвектоматы CHEFTOP MIND.Maps™ это синтез многолетних исследований и опыта UNOX базирующегося на запросах самых известных шефов, которые ставят перед собой вызов для придания формы их идеям.
Вы будете наслаждаться приготовлением каждого блюда с уверенностью в максимальных результатах каждый день.
Готовить на гриле, жарить, запекать, варить и многое другое. Простым и интуитивным способом.

Модели серии CHEFTOP MIND.Maps™ выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.
С февраля 2020 года обновленная версия печей CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS оснащена интегрированным подключением Wi-Fi и емкостной сенсорной панелью, обновленная версия печей серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE имеет такую же мощность как и печи серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. В код товара добавлена буква "М".

Новая серия печей CHEFTOP MIND.Maps™ ZERO: представлена простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

Необходимый минимум функций и технологий для быстрого, качественного и комфортного приготовления блюд. Простой и понятный интерфейс.

• LCD дисплей
• 9 шагов приготовления для каждого рецепта
• Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
• Настройка процента влажности и отвода влаги
• 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
• Возможность сохранить до 384 программ приготовления
• Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график) при помощи стилуса

• LCD дисплей
• 9 шагов приготовления для каждого рецепта
• Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
• Настройка процента влажности и отвода влаги
• 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
• Возможность сохранить до 384 программ приготовления
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: печь предугадывает ожидаемые результаты, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления, а также предлагает лучший способ достижения оптимального результата.
• Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график).
• Технология CHEFUNOX: Пароконвектомат CHEFTOP MIND.Maps™ установит параметры приготовления за вас. Выберите тип приготовления, продукт который будете готовить и желаемую степень приготовления.
• Технология MULTI.Time: До 10 одновременных приготовлений, непрерывность процесса.
• Технология MIS.EN.PLACE: Печь советует вам правильный порядок и время загрузки противней с разными продуктами внутрь камеры приготовления таким образом, чтобы все блюда были готовы в один и тот же момент.

Особенности:

• Технология DRY.Maxi™ позволяет удалить избыточную влагу из продукта, тем самым, создавая идеальные условия для образования «хрустящей корочки».
• Технология AIR.Maxi™ гарантирует равномерное приготовление независимо от количества загрузки и порядка расположения продуктов в камере, благодаря мощной системе вентиляторов.
• Технология STEAM.Maxi™ ­ это уникальная система парообразования, которая позволяет достичь качественного насыщенного пара уже при температуре 35°C в камере.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ управляет и координирует действия трех основных систем DRY.Maxi™, STEAM. Maxi™, AIR.Maxi™. А именно, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления и предлагает лучший способ достижения оптимального результата.

***В случае необходимости изменения направления открытия двери в печах UNOX Chef/Baker Top Mind Maps (XEVC/XEBC), необходимо заказать специальный комплект компонентов (коды комплектов для разных моделей печей ниже):

XUC200 – 0311 DOOR REVERSING KIT
XUC204 – 04EU DOOR REVERSING KIT
XUC201 – 0511 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0513 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0523 DOOR REVERSING KIT
XUC205 – 06EU DOOR REVERSING KIT
XUC206 – 0621 DOOR REVERSING KIT

XUC202 – 0711 DOOR REVERSING KIT
XUC203 – 1011 DOOR REVERSING KIT
XUC207 – 10EU DOOR REVERSING KIT
XUC208 – 1021 DOOR REVERSING KIT
XUC211 – 1013 DOOR REVERSING KIT
XUC209 - SLOWTOP 0711 DOOR REVERSING KIT

Простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

• 3 шага приготовления;
• 12 быстрых программ;
• 99 сохраняемых программ.

Особенности:

• Технология STEAM.Plus™ подача влажности при температуре от 48°С до 260°C.
• Технология DRY.Plus™ удаляет влагу из камеры, выделяемую продуктом и которая была добавлена.
• Технология AIR.Plus™ распределение воздушных потоков и жара внутри камеры на всех уровнях,для достижения равномерности приготовления в каждой точке противня и по всем противням.

Пароконвекционные печи линия BIG

Особенности линейки BIG:

• ручка стала ещё более эргономичной и устойчивой к физическому воздействию;
• толщина двери увеличена с 50 до 70 мм;
• улучшена теплоизоляция;
• усилено охлаждение внутренних компонентов;
• снижена температура внешней части двери во время работы;
• новые, усиленные уплотнения;
• усовершенствована система мойки;
• более устойчивая конструкция благодаря силовой раме;
• увеличена мощность нагрева;
• оптимизировано распределение воздушных потоков;
• добавлен один вентилятор;
• новая усиленная тележка с защитой от опрокидывания и удобной загрузкой с любой стороны;
• появилась функция захлопывания двери push-to-close с двухступенчатым открытием;
• в версии печей панели управления PLUS новая симметрично совершенная 6-моторная камера приготовления с вертикальными нагревательными элементами, максимальная температура приготовления и предварительного разогрева 300 °С, увеличен диаметр дымохода, для быстрого осушения камеры.

Пароконвекционные печи линия ChefLux

Технология AIR.Plus:

• две скорости вентилятора
• автоматический реверс вентиляторов

Технология DRY.Plus

• Быстрый отвод влаги из камеры
• Отвод влаги естественным путем
• Отвод влаги из камеры через одну или более выхлопную трубу

Технология STEAM.Plus

• Парообразование от 90°C до 260°C, 20 - 40 -60 - 80 -100 %
• Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар
• Двухпозиционный клапан подачи воды
• ¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
• Подача мощности для создания влажности, когда она необходима
• Оптимизация подачи воды на вентилятор
• Влажность при температуре от 90°С до 260°С

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Производятся с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.

Пекарские печи

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™

Модельный ряд пекарских шкафов линии BakerTop Evolution был также изменен и вместо аппаратов 5­й серии выпускаются пекарские шкафы новой 6­й серии BakerTop MIND.Maps™.

Так же как и печи предыдущей 5­й серии, новые модели предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Они подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

С февраля 2020 года обновленная версия печей PLUS оснащена интегрированным подключением WI-FI и емкостной панелью, обновленная версия печей ONE имеет такую же мощность как печи Plus.

В код товара добавлена буква "М".

• Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры.
• Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром.
• Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами.
• Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки и т.д.) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.
• Система MAXI.Link позволяет создавать колонны из нескольких печей или аксессуаров для оптимизации использования пространства, а также для одновременного разделения процессов приготовления.
• Технология DRY.Maxi обеспечивает принудительный отвод влажности, создав сухую среду в камере приготовления.

Дані напрямні дозволяють одночасно використовувати всередині камери приготування гастроємності GN 1/1 і пекарські листи 600*400. Таким чином, у цій одиниці обладнання можна готувати як гастрономічні позиції, так і хлібобулочні вироби.