Електрична пекарська шафа UNOX XEBC-10EU-E1RM серії BAKERTOP MIND.Maps™ призначена для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів з будь-якого виду тіста . Завдяки інноваційним технологіям, що забезпечують створення ідеального мікроклімату всередині робочої камери, тісто набуває правильної внутрішньої структури, рівномірно пропікається і покривається рум'яною хрусткою скоринкою.
Унікальна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE дозволяє буквально одним рухом намалювати унікальний графік теплової обробки, зберегти його в пам'яті пристрою та приготувати страву в точній відповідності до щойно створеного рецепту. Також можливе одночасне приготування різних продуктів без змішування смаку та запаху, з індивідуальними налаштуваннями температури та вологи для кожної страви.
Рекомендується до застосування у пекарнях та кондитерських з великою кількістю відвідувачів, а також у супермаркетах із кухнею.
Характеристики:
| Термін гарантії | 12, міс |
| Країна-виробник | ІТАЛІЯ |
| Керування | сенсорне ONE |
| Кількість рівнів | 10 |
| Відстань між рівнями | 80 мм |
| Розмір деко | 600х400 мм |
| Підключення до водопроводу | Є |
| Підключення до каналізації | Є |
| Потужність | 15,2 кВт |
| Напруга | 380 В |
| Вага (нетто) | 130 кг |
| Вага (брутто) | 153 кг |
| Габарити (нетто) | 860x957x1163 мм |
| Габарити (брутто) | 970x1060x1350 мм - палета |
Режими роботи: |
|
| Конвекція за температури від 30 до 260 °C | |
| Суха конвекція за температури від 30 до 260 °C з технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100% | |
| Волога конвекція за температури від 48 до 260 °C з технологією STEAM.Maxi™ від 10 до 20% | |
| Пароконвекція за температури від 35 до 260 °C з технологією STEAM.Maxi™ від 30 до 90% | |
| Теплова обробка парою за температури від 48 до 130 °C з технологією STEAM.Maxi™ 100% | |
| З використанням зонда для вимірювання температури всередині продукту | |
| З використанням зонда з технологією Delta T для вимірювання температури всередині продукту | |
| Попереднє нагрівання до 260 °C | |
Програмування:
- Технологія MIND.Maps™ дозволяє одним рухом намалювати на панелі керування багатоетапний процес приготування страви
- Вбудована пам'ять на 384 програми
- Збереження назви програми будь-якою мовою
- Можливість додавання зображення для кожної програми
Технології:
- AIR.Maxi™ - оптимальний розподіл повітря всередині печі
- вентилятор із можливістю реверсивного обертання
- 2 програмовані швидкості обертання вентилятора
- 2 програмовані напівстатичні положення вентилятора
- DRY.Maxi™ - видалення надмірної вологи для створення хрусткої скоринки та надання рум'янцю готовим стравам
- Програмоване високопродуктивне видалення вологи з робочої камери
- Суха конвекція з повним або частковим видаленням вологи за температури від 30 до 260 °C
- STEAM.Maxi™ - забезпечення ідеального рівня вологи в печі
- Теплова обробка парою при температурі від 35 до 130 °C
- Пароконвекція: комбінація сухого та зволоженого повітря при температурі від 35 до 260 °C
- MAXI.LINK™ - економія енергії, часу та простору на кухні
- Дозволяє встановлювати печі одна на одну, надаючи можливість одночасного приготування різних страв з індивідуальними вимогами до температури, рівня вологи та часу приготування
- Protek.SAFE™ - якісна теплоізоляція та максимальна безпека
- Надійна теплоізоляція забезпечує максимальну ефективність печі
- Гальмування двигуна вентилятора при відкриванні дверцят, щоб уникнути втрат енергії
- Охолодження зовнішніх поверхонь та скла дверцят для безпечної та комфортної роботи з обладнанням
- Споживана потужність автоматично регулюється відповідно до поточних потреб на даний момент
- Rotor.KLEAN™ - автоматична система миття
- 4 автоматичні програми миття камери з миючим засобом та контролем наявності води
- Система діагностики процесів миття
- Вбудований резервуар для миючого засобу
Додаткові функції:
- Відображення часу приготування, що залишився (при готуванні без використання температурного зонда)
- Відображення встановленого та поточного часу, температури зонда та робочої камери, вологості та швидкості обертання вентилятора
- Режим "HOLD" - підтримка готової страви в гарячому стані
- Режим "INF" - безперервна робота печі
- Можливість вимірювання температури у °C або °F
Особливості конструкції:
- Високоміцний корпус із сучасних матеріалів
- Виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі AISI 304 робоча камера із закругленими кутами гарантує ідеальну гігієнічність та забезпечує зручність миття
- Зовнішня світлодіодна лампа для освітлення камери
- Паронепроникна панель керування MASTER.Touch ONE
- Запатентовані дверцята з петлями, що самозмазуються, з високоміцного технополімеру легко відкриваються і фіксуються в трьох положеннях - 60°, 120° і 180°
- Контактний сенсор дверцят
- Дверний замок із високоміцного вуглецевого волокна
- Місткий резервуар для збирання води на дверцятах із постійним зливом, навіть коли дверцята відчинені
- Внутрішнє скло легко відкривається для зручності миття
- Профільовані напрямні L-подібної форми з нержавіючої сталі для легкого завантаження та вивантаження деко
- Обмежувач температури для безпечного використання обладнання
- Система самодіагностики проблем та несправностей