Електрична пекарська шафа UNOX XEBL-16EU-E1RS серії BAKERTOP MIND.Maps™ BIG призначена для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів з будь-якого виду тіста. Завдяки інноваційним технологіям, що забезпечують створення ідеального мікроклімату всередині робочої камери, тісто набуває правильної внутрішньої структури, рівномірно пропікається і покривається рум'яною скоринкою.
Унікальна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE дозволяє буквально одним рухом нарисувати унікальний графік теплової обробки, зберегти його в пам'яті пристрою і приготувати страву в точній відповідності з щойно створеним рецептом. Також можливе одночасне приготування різних продуктів без змішування смаку і запаху, з індивідуальними налаштуваннями температури й вологи для кожної страви.
Рекомендується до застосування в пекарнях і кондитерських з великою кількістю відвідувачів, а також в супермаркетах з власною кухнею.
Характеристики:
| Термін гарантії | 12, міс |
| Країна-виробник | ІТАЛІЯ |
| Керування | сенсорне ONE |
| Кількість рівнів | 16 |
| Відстань між рівнями | 80 мм |
| Розмір деко | 600х400 мм |
| Підключення до водопроводу | Є |
| Підключення до каналізації | Є |
| Потужність | 35,5 кВт |
| Напруга | 380 В |
| Вага (нетто) | 262 кг |
| Вага (брутто) | 265 кг |
| Габарити (нетто) | 892x1018x1875 мм |
| Габарити (брутто) | 960x1290x2030 мм - палета |
Режими роботи: |
|
| Конвекція за температури від 30 до 260 °C | |
| Суха конвекція за температури від 30 до 260 °C з технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100% | |
| Волога конвекція за температури від 48 до 260 °C з технологією STEAM.Maxi™ від 10 до 20% | |
| Пароконвекція за температури від 35 до 260 °C з технологією STEAM.Maxi™ від 30 до 90% | |
| Теплова обробка паром за температури від 48 до 130 °C з технологією STEAM.Maxi™ 100% | |
| З використанням зонда з технологією Delta T для вимірювання температури всередині продукту | |
| Попереднє нагрівання до 260 °C | |
Програмування:
- Технологія MIND.Maps™ дозволяє одним рухом намалювати на панелі керування багатоетапний процес приготування страви
- Технологія CHEFUNOX дозволяє вибрати режим роботи, тип і розмір продуктів та кінцевий результат готування
- Технологія MULTI.Time дозволяє керувати до 10 таймерами, надаючи можливість одночасного приготування різних страв
- Технологія MISE.EN.PLACE дозволяє синхронізувати завантаження робочої камери для завершення приготування страв на різних деках в один час
- Вбудована пам'ять на 384 програми
- Збереження назви програми на будь-якій мові
- Можливість додавання зображення для кожної програми
Технології:
- AIR.Maxi™ - оптимальне розподіл повітря всередині печі
- 5 вентиляторів з можливістю реверсивного обертання
- 4 програмовані швидкості обертання вентилятора
- 4 програмовані полустатичні положення вентилятора
- DRY.Maxi™ - видалення зайвої вологи для створення хрусткої скоринки і надання рум'янця готовим стравам
- Програмоване високопродуктивне видалення вологи з робочої камери
- Суха конвекція з повністю або частковим видаленням вологи за температури від 30 до 260 °C
- STEAM.Maxi™ - забезпечення ідеального рівня вологи в печі
- Теплова обробка паром за температури від 35 до 130 °C
- Пароконвекція: комбінація сухого і зволоженого повітря за температури від 35 до 260 °C
- Protek.SAFE™ - якісна теплоізоляція і максимальна безпека
- Надійна теплоізоляція забезпечує максимальну ефективність печі
- Гальмування мотора вентилятора при відкритті дверцят для уникнення втрат енергії
- Rotor.KLEAN™ - автоматична система миття
- 4 автоматичні програми миття камери з мийним засобом і контролем наявності води
- Вбудований резервуар для мийного засобу
Додаткові функції:
- Відображення залишкового часу приготування (при готуванні без використання температурного зонда)
- Відображення встановленого і поточного часу, температури зонда і робочої камери, вологи та швидкості обертання вентилятора
- Режим "HOLD" - підтримка готової страви в гарячому стані
- Режим "INF" - безперервна робота печі
- Можливість вимірювання температури в °C або °F
Особливості конструкції:
- Високоміцний корпус з сучасних матеріалів
- Виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі робоча камера
- Зовнішня світлодіодна лампа для освітлення камери
- Паронепроникна панель керування MASTER.Touch ONE
- Запатентована дверцята товщиною 70 мм з самозмазуючими шарнірами з високоміцного технополімера, легко відкриваються і фіксуються в двох положеннях - 120° і 180°
- Контактний сенсор дверцят
- Дверний замок із двоступеневою системою захисту
- Місткий резервуар для збирання води на дверцятах із постійним зливом, навіть коли дверцята відчинені
- Внутрішнє скло легко відкривається для зручності миття
- Профільовані направляючі L-подібної форми з нержавіючої сталі для легкого завантаження та вивантаження деко
- Обмежувач температури для безпечного використання обладнання
- Система самодіагностики проблем та несправностей