Про компанію HELIA SMOKER

З 1983 року німецька компанія OSSA Rauchergerate випускає коптильні HELIA SMOKER для підприємств торгівлі та громадського харчування. Коптильні HELIA SMOKER відомі своєю простотою в обслуговуванні, німецькою надійністю і універсальністю використання. Кожна одиниця устаткування проходить строгий контроль, що дозволяє електрокоптильням марки HELIA SMOKER відповідати всім світовим стандартам і підтверджувати численні європейські сертифікати.

Електрокоптильні виготовлені на власному виробництві на найсучасніших верстатах, ретельно змонтовані і перевірені вручну. Завдяки постійній та спільній роботі з провідними спеціалізованими інститутами та професійними об'єднаннями рибного і м'ясного господарства, а також завдяки ініціативам з практики кулінарного мистецтва HELIA SMOKER на сьогоднішній день є досконалою коптильної піччю. Це одностайно підтверджено кращими кухарями всього світу.

Опис і характеристики коптилень

Передова технологія в виготовленні електричних коптилень.

HELIA SMOKER - найбільш сучасна технологія виготовлення електричних коптилень, які можуть використовуватися скрізь! Достатньо лише електричної розетки - і все вже працює.

копчення

  1. Попередній нагрів: поверніть регулятор температури і встановіть його на необхідну температуру копчення. Як тільки температура буде досягнута - згасне зелена лампочка.
  2. Коптильну сковорідку заповніть тирсою і встановіть на нагрівальну спіраль в печі.
  3. Піддон з покладеною прямо на нього відповідною решіткою з продуктом для копчення встановіть на нижню направляючу печі. При необхідності встановіть другу решітку з продуктом на верхню направляючу і закрийте двері згідно з маркуванням.
  4. Увімкніть таймер. Таймер визначає початок і завершення процесу копчення, горить червона лампочка.
  5. Тривалість термообробки відповідно до книги рецептів налаштовується на сигнальному годиннику.
  6. Процедура холодного копчення описана в книзі рецептів.

 

  • Внутрішня камера і зовнішній корпус, листи та решітки виконані з високоякісної нержавіючої сталі.
  • Конструкція з подвійними стінками і термоізоляцією між ними, тому час розігріву невеликий і втрата тепла мінімальна, до 60% часу термообробки піч працює без споживання струму.
  • Корпус герметичний. Всі електричні компоненти захищені. Перемикачі та контрольні лампи на передній стінці ергономічні і прості у використанні.
  • Нагрівання з термостатичним регулюванням, таймер з автоматичним вимиканням.
  • Рівномірна температура і оптимальний розподіл диму завдяки підвищеному тиску створюють оптимальну термообробку і золотистий колір готового продукту.
Електрокоптильня HELIA 24
24
Потужність 1 кВт 
Напруга 220 В
Габарити 450х350х450 мм
Деко 300х400 мм 
Вага 25 кг
Комплектація   ємність для тирси
1 глибоке деко
1 мале деко
1 решітка для форелі
1 плоска решітка
коптильна тирса
комплект прянощів
книга рецептів
Місткість форелі: 24 по 250 г або 12 по 500 г
4 курча
7 кг печені

 

Електрокоптильня HELIA 48
24
Потужність 2 кВт 
Напруга 220 В
Габарити 450х350х850 мм
Піддон 300х800 мм
Вага 45 кг
Комплектація   ємність для тирси
1 глибоке деко
1 мале деко
2 решітки для форелі
2 плоскі решітки
коптильна тирса
комплект прянощів
книга рецептів
Місткість форелей: 48 по 250 г або 24 по 500 г
8 курчат
14 кг печені

 

Переваги електрокоптилень HELIA SMOKER.

  • Термообробка й копчення в одному робочому циклі
  • Короткий час варіння і копчення, гаряча сервіровка „a la carte“
  • Гаряче або холодне копчення при мінімальному димовому навантаженні
  • Ніякого перенесення рибного присмаку на м'ясо
  • Термообробка без додавання жиру, тільки у власному соку
  • Можна обробляти як свіжі, так і сильно заморожені продукти
  • Відтавання замороженого копченого продукту в повному соку

 

Переваги в порівнянні з іншими способами копчення

  • Риба і м'ясо піддаються термообробці не від впливу прямого тепла деревного вогню або інфрачервоного випромінювання, а опосередковано, за допомогою повітря, нагрітого у внутрішньому просторі камери підвищеного тиску.
  • Власний сік зберігається повністю.
  • Закриті дверцята не дають можливості кисню надходити в камеру, що робить неможливим перенесення рибного присмаку на м'ясо або інші продукти.
  • Здоровий і позбавлений шкідливих речовин дим, тому що у позбавленому кисню внутрішньому просторі не може виникнути відкритий вогонь при тлінні коптильної тирси. Завдяки цьому не вивільняються ніякі небезпечні продукти згорання або кіптява, а тільки коптильний дим.
  • Дим в значній мірі осідає на внутрішніх стінках печі. Цей шар не треба очищати хімічними засобами; якщо потрібно, його можна просто змести щіткою. Тут діє девіз: "Чим чорніша піч - тим краще смак диму". (Це без сумніву гігієнічно, так як мова йде тільки про чистий коптильний дим. Сік і залишки продукту знаходяться в піддоні).