RATIONAL - пароконвектомат SCC Senses, CombiMaster PLUS, VarioCooking Center whitefficiency

 О компании

RATIONAL Оборудование

Компания «Rational», расположенная в Баварии (Германия), основана в 1973 году. Впервые Рациональ обратила на себя внимание в 1976 году, представив на суд профессионалов ресторанного бизнеса первую модель пароконвектомата Rational, совершившую подлинную революцию в тепловой обработке продуктов питания.

Объединив возможности пароварочного и жарочного шкафа с принудительной конвекцией, новый аппарат значительно оптимизировал работу в горячем цехе, позволил сократить потери сырья и облегчил работу персонала. На сегодняшний день в мире применяется около 500 000 пароконвектоматов Rational в более чем 100 странах мира.

С тех пор и до сегодняшнего дня, в отличие от других производителей, компания «Rational» специализируется исключительно на выпуске пароконвектоматов. Это позволяет ей сконцентрировать научно-исследовательский и производственный потенциал на разработке различных усовершенствований, защищенных за годы ее существования многочисленными патентами. В 2004 году был создан абсолютно новый, не имеющий аналогов в мире автоматический кулинарный центр (SELF COOKING CENTER, сокращенно SCC).

В результате немецкая компания Рациональ заслуженно добилась позиции безусловного лидера не только по количеству внесенных технических инноваций, но и по объему продаж.

Для испытаний компания «Rational» ежегодно использует 19 тонн различных продуктов. Опытные дегустаторы оценивают вкусовые и органолептические показатели, а именно вкус продукта, подрумянивание, структуру продукта, свойства при откусывании и равномерность обработки.

RATIONAL Оборудование

Около 75 % самых разнообразных процессов термообработки в горячем цехе падает на долю пароконвектомата. Его конструкция позволяет задавать, контролировать в режиме текущего времени и, в случае необходимости, быстро подбирать самые оптимальные параметры приготовления пищи: температуру, продолжительность, влажность и интенсивность обдува. Интенсификация производственного процесса достигается за счет экономии аренды производственных помещений и на приобретение другого теплового оборудования, сокращении потерь сырья, жиров и специй. Автоматизация производственных процессов позволяет постоянно добиваться высоких органолептических показателей при гарантированном качестве приготавливаемых блюд, освобождает поварскую бригаду от монотонных повторяющихся операций и раскрывает простор для профессионального совершенствования и творческих интерпретаций.

Одним из основополагающих принципов компании «Rational» является производство надежного высококачественного оборудования. Перед отгрузкой заказчику каждая единица оборудования проходит строгий контроль. Средний срок службы оборудования составляет 10 лет.

На все оборудование предоставляется гарантия 2 года, но и после истечения ее срока наши специалисты, прошедшие обучение, и пополняющие свои знания в ходе ежегодных дополнительных тренингов, всегда готовы придти на помощь.

 

ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ электрические и газовые

Новинка! SelfCookingCenter®

Новый SelfCookingCenter® – это первый "умный" аппарат по приготовлению блюд, который способен чувствовать, распознавать, думать, учиться у повара и даже общаться с ним.
Благодаря высокотехнологичным датчикам и новой системе iCookingControl SelfCookingCenter® чувствует текущие условия в рабочей камере и консистенцию продуктов. Он распознает размер, количество и состояние загруженных продуктов и самостоятельно рассчитывает степень подрумянивания. Он думает вместе с поваром и на шаг вперед – определяет идеальный путь приготовления (т.е. как продукт должен быть приготовлен) во время приготовления для достижения заранее заданного желаемого результата. Он учится на основе предпочитаемых поваром способов приготовления и использует их. Он даже общается с поваром и показывает, что он предпринимает для выполнения его требований. Однако, как и прежде, за поваром остается последнее слово в отношении того, как должны готовиться блюда.

Кроме того, благодаря многочисленным рецептам и способам приготовления блюд индийской, китайской, японской и латиноамериканской кухонь компании RATIONAL ® удалось значительно увеличить международное разнообразие. Были также внедрены нововведения в сфере выпекания. SelfCookingCenter® оснащен всеми необходимыми функциями, чтобы выпечка имела внешний вид и вкус как в пекарне.

Компания RATIONAL ® позаботилась о том, чтобы клиенты, работающие с аппаратами SelfCookingCenter®, также смогли воспользоваться всеми преимуществами новых функций. Они могут бесплатно загрузить обновление программного обеспечения в ClubRATIONAL и гарантировать, что их кухонное оборудование находится на передовых позициях технического прогресса.

 

Пароконвектомат RATIONAL SCC
Пароконвектоматы электрические Габариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62 B628100.01 1069x971x782 380В; 22,3кВт 6хGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102 B128100.01 1069x971x1042 380В; 36,7кВт 10xGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202 B228100.01 1084x996x1782 380В; 65,5 кВт 20хGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC XS 6 2/3 B608100.01 655x555x567 380В; 5,7 кВт 6х GN 2/3
Пароконвектоматы газовые Габариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62G газ B628300.30 1069x971x782 220В; природный газ /сжиженный газ
 3В/Р 28кВт / 31кВт
6х GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102G газ B128300.30 1069x971x1042 220В; природный газ /сжиженный газ
 3В/Р 45кВт /50 кВт
10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 201G газ B218300.30 879x791x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 44кВт / 48кВт
20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202G газ B228300.30 1084x996x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 90кВт / 100кВт
20х GN 2/1

Пароконвектоматы CombiMaster PLUS

Кроме автоматических кулинарных центров RATIONAL ® предлагает также
пароконвектоматы серии CombiMaster ®.

5 рабочих режима пароконвектомата CombiMaster ® — горячий воздух, пар, комбинированный режим, низкотемпературный пар и регенерация Finishing — обеспечивают возможность приготовления самых разнообразных блюд.

Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое другое — и все с помощью одного единственного аппарата.

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 PLUS

 

Уникальная производительность
Производительность аппарата CombiMaster Plus ® позволяет увеличить объем загрузки на 30%. В сочетании с продуманной технологией обработки это обеспечивает неизменно превосходное качество блюд.

Оптимальный микроклимат в рабочей камере
Система ClimaPlus регулирует микроклимат в рабочей камере в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое.

Максимальная простота в управлении
Для выбора функций служит поворотный рычаг - простая и совершенно понятная система управления аппаратом прекрасно зарекомендовала себя в жестких условиях кухонных будней.

Новая система генерации пара
Благодаря новой системе регулировки пара блюда постоянно бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже деликатные продукты не подсыхают.

Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры
Новая активная система гарантирует поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое - даже при больших объемах отгрузки.

Модельный ряд и технические характеристики:

Пароконвектоматы электрические Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS B629100.01.202 1069x971x782 380В; 22,3кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER XS 6 2/3 PLUS B609100.01.202 655x555x567 380В; 5,7кВт 6x GN 2/3
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS B129100.01.202 1069x971x1042 380В; 36,7кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202 PLUS B229100.01.202 1084x996x1782 380В; 65,5кВт 20х GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61 B611100.01.202 847х771х782 380В; 11кВт 6хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 B111100.01.202 847х771х1042 380В; 18,6кВт 10хGN 1/1
Пароконвектоматы газовые Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62G PLUS газ 847x771x1042 220В; 0,4кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102G PLUS газ B129300.30.202 1069x971x1042 220В; 0,6кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 201G PLUS газ 879x791x1782 220В; 0,7кВт 20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202G PLUS газ B229300.30.202 1084x996x1782 220В; 1,1кВт 20х GN 2/1

Многофункциональные сковороды VarioCooking Center Whitefficiency

Новый VarioCooking Center Whitefficiency является одним из самых эффективных, многофункциональных и самых простых кухонных аппаратов на современном рынке технологического оборудования.

Rational Многофункциональные сковороды VarioCookingCenter Whitefficiency Rational Многофункциональные сковороды VarioCookingCenter Whitefficiency

Особенности нового VCC whitefficiency®:

  • гибкость: новый VCC whitefficiency ® объединяет функции традиционных кухонных аппаратов, таких как переворачивающаяся сковорода, котёл, плита и фритюрница.
  • гарантия наилучшего результата:
    преимущества аппарата обусловлены максимально равномерным распределением температуры, регулировкой тепла с точностью до градуса, быстрым нагревом и охлаждением, а также значительными резервами мощности.
  • максимальная производительность:
    скорость приготовления в три раза выше, экономия продуктов составляет 10 %, требуется на 30 % меньше места, на 70 % меньше воды, на 40 % меньше энергии, и при этом Вы выигрываете массу времени.исключительная простота в применении:
  • интуитивно понятная система управления и встроенный интеллект обеспечивают эргономичность в работе и лёгкость в очистке аппарата, а результат приготовления всегда получается оптимальным.
  • сервис в течение всего срока службы
  • 100%-ная экологическая безопасность: и при разработке новых продуктов, и при производстве, и при транспортировке, установке, эксплуатации на протяжении многих лет, и при утилизации – в ходе всего жизненного цикла ресурсы расходуются аккуратно и бережно.

Новый VarioCooking Center ® Whitefficiency от RATIONAL ® на минимальной площади заменяет до 50% традиционного кухонного оборудования — котлов, опрокидываемых сковород, фритюрниц, пароварок и т. д.

Главным отличием от традиционных опрокидываемых сковород является отсутствие необходимости ввода технологических параметров — температуры, продолжительности и постоянного контроля за ними. Нажатием кнопки просто выберите продукт, а встроенная система контроля и распознавания без Вашего вмешательства будет контролировать и корректировать процесс приготовления.

Кратчайшее время прогрева, приготовления и охлаждения, возможность одновременного приготовления разных блюд, полное отсутствие пригорания, выполняемая в течение нескольких секунд очистка — все эти преимущества делают новые модели сковород RATIONAL ® несомненным лидером на профессиональной кухне.

Система VARIOBOOST ®

RATIONAL Многофункциональная сковорода Vario Cooking Center VarioBoost

Тепловая энергия в аппарате VCC Whitefficiency ® распространяется с помощью новой запатентованной системы VARIOBOOST , представляющую собой мелкоячеистую динамичную структуру нагревательных элементов нового типа, с недостижимой ранее мощностью, скоростью нагрева и точностью регулировки. При распределении тепловой энергии на жарочной поверхности системы VARIOBOOST автоматически учитывается площадь, занятая полуфабрикатами, и контролируется количество подаваемой энергии. Вам необходимо просто выбрать нужную температуру и через считанные минуты аппарат готов к работе. Производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды более чем на 40%. 3600 раз в час высокочувствительная система VARIOBOOST с точностью до градуса регулирует и оптимизирует температуру нагреваемой поверхности для варки, приготовления соусов, а также жарки основным способом или во фритюре.

Искусство приготовления с помощью VarioCooking Center Whitefficiency ® ( VCC Whitefficiency)

Панель управления Vario Cooking Center Whitefficiency

При приготовлении блюд с помощью VARIOCOOKING CONTROL ® отпадает необходимость ввода таких данных, как температура и продолжительность. Вы просто выбираете продукт при помощи клавиши с соответствующим символом. Аппарат самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования по приготовлению, обусловленные типом данного продукта. Во время приготовления система «VCC контроль» точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления и гарантирует безупречный результат.

Приготовление разнообразных блюд с использованием функций VCC Whitefficiency ®

Обжаривание рыбы или мяса в опрокидываемых сковородах всегда требовало соблюдения точного температурного режима и максимального внимания для своевременного переворачивания куска, чтобы достичь оптимального его прожаривания. В случае VCC Whitefficiency ® используется мобильный резерв мощности, а значит и производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды на 40%. Высокочувствительная система регулирования температуры и оптимального распределения тепла обеспечивает абсолютно равномерное прожаривание.

«Привередливые» продукты без переваривания, пригорания и прилипания

Контроль, постоянное перемешивание и пригорание «привиредливых» молочных продуктов или блюд из яиц ранее были для повара настоящей проблемой, т. к. блюда из яиц легко подгорают и пересушиваются, а их равномерное прожаривание достигается только за счет перемешивания. Варка молочных продуктов обычно требует постоянного контроля и помешивания, необходимо избежать прикипания молока к стенкам чаши. С многофункциональной сковородой VCC Whitefficiency ® все гораздо проще, т. к. запатентованная нагревательная система обеспечит равномерную теплоотдачу на дне чаши без одновременного нагрева ее стенок. Простым нажатием кнопки Вы можете приготовить разнообразные молочные блюда и блюда из яиц.

Идеально сваренные продукты или приготовленные во фритюре гарниры

С использованием сковород VCC Whitefficiency ® варка овощей или приготовление во фритюре перестает быть сложной физической работой. В VarioCooking Center Whitefficiency ® нужное количество воды заливается нажатием кнопки, вода закипает в рекордно короткое время. Автоматический подъем и погружение корзин гарантируют оптимальный результат без контроля персонала. Макаронные изделия, картофель или продукты во фритюре готовятся за считанные минуты.

Приготовление под давлением

Для приготовления всех видов рагу или таких твердых овощей, как свекла или морковь, а также порционных блюд, приготовление под давлением становится простым и быстрым процессом. Благодаря системам VARIOBOOST и VARIOCOOKING CENTER ® температура и давление контролируются и поддерживаются во время всего процесса варки, а время приготовления сокращается наполовину по сравнению с обычным процессом под давлением, а идеальный результат всегда гарантирован.

Очистка

RATIONAL Многофункциональная сковорода Vario Cooking Center

Благодаря тому, что продукт в сковородах RATIONAL ® VCC не пригорает, очистка оборудования производится без каких-либо усилий. Необходимо всего 2 л воды и минимальное количество моющих средств.

 

 

 

 

VarioCooking Center® whitefficiency® 112T — оборудование, которое варит, жарит и фритирует в 4 раза быстрее аналогов.
VarioCooking Center® whitefficiency® 112T очень компактен. Оборудование занимает минимум пространства, при этом предлагает максимальные возможности, такие как варка, жаренье, фритирование, низкотемпературная варка, варка по технологии Sous Vide, без необходимости мониторинга и без пригорания пищи, без стресса из-за беготни с кастрюлями и сковородами, и все это в рекордно короткие сроки.
Новые «умные» процессы приготовления, были разработаны специально для работы шеф-поваров в ресторанном сегменте. С их помощью Вы всегда получите превосходные результаты приготовления, а так же останется время и для творческой работы.
Новая модель VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T настолько компактна, что может быть установлена уже в оснащенной кухне, а также применяется в любых условиях: на столе, на рабочей поверхности плиты или на раздаче.

Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112T

 

Все продумано до мелочей для лучшего приготовления:

  • датчик внутренней температуры;
  • интегрированный подвод воды VarioDose;
  • защита от пригорания;
  • встроенное душирующее устройство;
  • автоматическая подъемная система AutoLift;
  • нагревательная система VarioBoost;
  • встроенный слив воды;
  • подставка (аксессуар).

VarioCooking Center® — МОДЕЛЬНЫЙ РЯД

Модель Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Объем чаши, л
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112L V135100.01 1102х908х428 380В, 28 кВт 2в25
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112T V125100.01 962х800х400 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC112 давл V116100.01 1200x777x1100 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211 V215100.01 1157x914 x 1100 380В, 28 кВт 100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211 давл V216100.01 1160x920x1100 380В, 30,0 кВт 1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211+плита V215100.01.F01 1157x914 x 1100 380В, 28 кВт 100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211 давл+плита V216100.01.F01 1157x914x1100 380В, 30,0 кВт 1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 V315100.01 1540x910 x 1100 380В, 45 кВт 150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 давл V316100.01 1535x914x1100 380В, 45 кВт 1в150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 давл+плита V316100.01.F01 1540x910 x 1100 380В, 45 кВт 150

Характеристики оборудования:

1. Рабочие режимы:

  • режим Vario Cooking Control ® c 6 рабочими подрежимами: жаркое большой массы, быстрое обжаривание, быстрое обжаривание, блюда из яиц, молочные продукты, гарниры
  • ручной режим с 3 рабочими подрежимами: жарение, варка, приготовление во фритюре
  • диапазон температур: 30-250 °С

2. Дополнительные функции:

  • температурные зонд, измерение в 6 точках
  • одновременное приготовление в двух различных рабочих средах в VCC 112
  • подъемное устройство корзин для варки лапши и приготовления во фритюре)
  • распознавание рабочей среды в чаше: подгорание масла невозможно
  • возможность наличия памяти данных HACCP

3. Опции:

  • плита Vitroceran с рамой/креплением
  • шкаф-подставка для VCC 112
  • исполнение для флота
  • термокерн для приготовления в вакуумной упаковке

4. Оснащение:

  • встроенный ручной душ
  • термокерн, измерение в 6 точках
  • слив воды после варки продуктов или соответственно после очистки аппарата непосредственно из чаши
  • Vario Dose ®— автоматическое встроенное устройство заполнение водой
  • сенсорный экран с символами
  • индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления
  • выбор иностранного языка для индикации сообщений
  • цифровая индикация температуры
  • индикация заданных и фактических значений
  • цифровой таймер
  • предварительная установка времени включения
  • Vario Boost ® — запатентованная нагревательная система
  • регулируемые по высоте ножки аппарата

Аксессуары для Vario Cooking Center:

  • лопаточка RATIONAL ®
  • кронштейн для автоматического подъемного устройства
  • корзины для риса, пасты
  • корзины и пасты для фритирования
  • тележка для корзин
  • рабочий стол шеф-повара
  • тепловой шкаф 102 и 202
  • конденсационный вытяжной зонт UltraVent
  • комплект колес

АКСЕССУАРЫ К ПАРОКОНВЕКТОМАТАМ

Аксессуары

Необходимым дополнением к любой модели пароконвектомата являются разнообразные оригинальные аксессуары Rational. С их использованием безграничные возможности аппаратов раскроются в большей степени и позволят в полной мере использовать многочисленные функции и режимы. Оригинальные аксессуары Rational специально адаптированы к пароконвектоматам. Обладая высочайшей прочностью, они предназначены для их активного ежедневного использования на профессиональной кухне.

1. Подставки

RATIONAL Оборудование Аксессуары

 

Модели пароконвектоматов Модели подставок Размеры подставок, мм Описание
CombiMaster ® и SCC 6хGN1/1, 10xGN1/1 Для работы мы рекомендуем использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА» 845x794 x 696 Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
  Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG1 для CM,SCC61/101 60.30.320
843x587 x 696 Открытая с 4-х сторон, без направляющих для GN
  Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG 2 61/101
845x724 x 696 Боковые стены и столешница, 14 пар направляющих для GN
  Подставка для пароконвектомата RATIONAL US 4 61/101 60.30.344 845x724 x 696 Створчатые двери, закрыта со всех сторон, 14 пар направляющих
CombiMaster ® и SCC 6xGN2/1, 10xGN2/1 Для работы мы рекомендуем использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА» 1030x854 x 696 Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
  UG1 (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 1065x799 x 696 Открытая с 4-х сторон, без направляющих для GN
  Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG 2 62/102 60.30.331
1067x934 x 696 Боковые стены и столешница, 14 пар направляющих для GN
  Подставка для пароконвектомата RATIONAL US IY 62/102 60.30.126
1067x934 x 696 Створчатые двери, закрыта со всех сторон, 14 пар направляющих
SCC 6хGN2/3 Подставка для пароконвект. RATIONAL UG 2 XS 2/3 60.31.044
639х563х933 8 пар направляющих, боковые стенки и столешница, задняя стенка открыта
  Подставка для пароконвект. RATIONAL UG 2 XS 2/3 COMBI-DUO 60.31.046
639х563х570 4 пары направляющих, боковые стенки и столешница, задняя стенка открыта

2. Аксессуары Gastronorm

Предлагаются изготовленные из высококачественной стали гастроемкости любого размера по стандарту Gastronorm. Разнообразные решетки для приготовления мяса гриль, печеного картофеля, цыплят, противени для выпечки, формы для запекания позволят разнообразить меню и являются необходимым дополнением при работе на пароконвектомате.

Гастроемкости и противени

RATIONAL Аксессуары Гастроемкость Противень

 

Гастроемкости изготовлены из н/ж стали и имеют стандартные размеры формата Gastronorm. 

При жарении можно использовать емкости с гранитной эмалью стандартного размера (GN Gastronorm) или противени 600в400.
Великолепный результат обеспечат алюминиевые противени и антипригарным покрытием — гладкие и перфорированные.

Мы рекомендуем использовать гастроемкости BLANCO

Изображение Название аксессуара / Купить Описание

Для приготовления картофеля фри в пароконвектомате без использования масла

RATIONAL Аксессуары Корзина для приготовления фри Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-50 для картофеля фри 6019.1250 Изготовлена из н/ж стали формата GN 1/1, GN1/2 или GN 2/1
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-50 для картофеля фри 6019.1150 Изготовлена из н/ж стали формата GN 1/1, GN1/2 или GN 2/1

Для приготовления кур гриль и уток гриль

RATIONAL Аксессуары Решетка Superspike Решетка для Жарки Кур RATIONAL GN1/2,4 Крюк. 6035.1015 Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 6 крюков 6035.1016 Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 8 крюков 6035.1006 Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 10 крюков 6035.1010 Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для Жарки Кур RATIONAL GN1/1, 12 Крюков 6035.1011 Решетка для жарки кур Rational GN1/1
12 крюков 6035.1011

Для жарки стейков или ребрышек гриль

RATIONAL Аксессуары Решетка CombiGrill для приготовления стейков Решетка RATIONAL GN 1/1 для гриля 6035.1017 Изготовлены из материла высокой теплопроводности, обеспечивают наличие характерных привлекательных полос гриля на продуктах
Решетка RATIONAL GN 1/1 для гриля 60.73.314 Решетка RATIONAL GN 1/1 для гриля 60.73.314 Два различных рисунка с помощью одной решетки.
В зависимости от используемой стороны,
продукты приобретают классические полоски гриля или
популярный в американских стейк-хаусах рисунок гриля.

Для приготовления печеного картофеля

RATIONAL Аксессуары Решетка Potato Baker Решетка Rational Gn 1/1 для Запекания Картофеля 6035.1019 Решетка со спицами для закрепления картофеля на решетке
Изображение Название аксессуара Назначение Описание
RATIONAL Аксессуары Форма для пиццы Форма для пиццы Для приготовления пиццы любого вида и размера диметром до 280 мм Изготовлена из антипригарного материала оригинальной формы
RATIONAL Аксессуары Форма Multibaker Форма Multibaker Для приготовления яичницы глазуньи и омлетов С тефлоновым покрытием
RATIONAL Аксессуары Форма для гриля и пиццы Форма для гриля и пиццы Для приготовления овощей-гриль, стейков, рыбы-гриль или пиццы, применяю обратную сторону формы Со специальным покрытием, нанесенным методом плазменного напыления
Изображение Название аксессуара Назначение Описание
RATIONAL Аксессуары Вертел для Гриля и тандури Вертел для Гриля и тандури Для приготовления мяса гриль и рыбы Вертеле, расположенный на раме, позволяет загрузить порции мяса и рыбы как по отдельности, так и приготовить полную загрузку заранее
Коптильня RATIONAL VARIOSMOKER Коптильня RATIONAL VARIOSMOKER Для копчения мяса, рыбы, овощей Размещается внутри рабочей камеры, вкус и интенсивность копчения регулируются по усмотрению повара в зависимости от температуры и времени приготовления

3. Вытяжные зонты

RATIONAL Вытяжной зонт

 

Вытяжной зонт RATIONAL ® для настольных моделей 61/101 или 62/102 служит для отвода пара, выходящего при открывании двери пароконвектомата с помощью вентилятора, затем пар отводится через внешнее подключение.

Мы рекомендуем использовать вытяжные зонты российского производителя «Итерма»

Подключение к общеобменной системе вентиляции не требуется. Часто используется при установке пароконвектоматов в торговом зале супермаркета

4. Система Finishing

RATIONAL Система Finishing

 

Используется для порционирования, транспортировки и сервировки при проведении мероприятий с большим количеством гостей. Система включает в себя составляющие, необходимые для регенерации приготовленной и помещенной на тарелки пищи. Тележки-кассеты, транспортировочные тележки и термочехлы — все это обеспечивает максимально быструю и эргономичную транспортировку тарелок с находящейся на них приготовленной пищей.

1. Систему Finishing можно использовать со всеми моделями настольных и напольных пароконвектоматов

  • Combimaster 61, 62,101,102, 201, 202
  • SCC 61, 101, 62,102, 201, 202

2. Вместимость банкетной тележки:

  • 15- 120 тарелок для разных моделей аппаратов

3. Транспортировочная тележка, регулируемая по высоте, позволяет без труда поместить кассету с тарелками в пароконвектоматы

4. Термочехол позволяет сохранить блюда горячими в течение 20 минут — этого времени достаточно для того, чтобы обработать остальные кассеты и доставить их к месту раздачи.

5. Планки-направляющие — необходимы для плавного вкатывания рамы с направляющими в рабочую камеру.

5. Средства по уходу за пароконвектоматами

Средство моющее для пароконвектомата RATIONAL 100 таблеток 56.00.210
Средства по уходу за пароконвектоматами

Очищающие таблетки RATIONAL ® для всех моделей SelfCookingCenter ® и для CombiMaster Plus ® с автоматической очисткой Разработанные компанией RATIONAL ® очищающие таблетки с новым интенсивным комплексом действующих веществ всегда гарантируют высокоэффективную очистку. Они выпускаются в высокой концентрации и поэтому дают особенно хорошие результаты. Очищающие таблетки, 100 штук

 

Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL150 таблеток 56.00.562
Средства по уходу за пароконвектоматами

Таблетки Care от RATIONAL ® для аппаратов SelfCookingCenter® с системой Efficient CareControl Высокоэффективные ухаживающие вещества обеспечивают активный уход и значительно увеличивают срок службы аппарата SelfCookingCenter®. Специальные вещества для растворения накипи, содержащиеся в таблетках Care, предотвращают образование накипи. Они всегда гарантируют максимальную безопасность в эксплуатации, даже без применения систем умягчения воды и без затратного удаления накипи. Таблетки Care, 150 штук

 

Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL 50 таблеток 56.00.211
Средства по уходу за пароконвектоматами

Ополаскивающие таблетки от RATIONAL ® для аппаратов SelfCookingCenter® без Efficient CareControl и для CombiMaster PLUS ® с автоматической очисткой Высокоэффективные ухаживающие вещества обеспечивают активный уход и значительно увеличивают срок службы аппарата SelfCookingCenter®. Рабочая камера становится чистой и сияющей и соответствует гигиеническим нормам. Ополаскивающие таблетки, 50 штук

 

Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL 10л 9006.0137
Средства по уходу за пароконвектоматами

Специальное высокоэффективное средство для ополаскивания загрязнений, возникших при эксплуатации пароконвектоматов Rational CombiMaster при температуре до 200°C, средство не едкое. Обеспечивает активный уход и значительно увеличивает срок службы пароконвектоматов RATIONAL. Рабочая камера становится чистой, сияющей и соответствует гигиеническим нормам.

 

Средство моющее жидкое для пароконвектомата RATIONAL 10л 9006.0153
Средства по уходу за пароконвектоматами

Очиститель для гриля, для удаления стойких загрязнений, 10 литров (для CPC с CleanJet® и для ручной чистки)

 

Средство от накипи для пароконвектомата RATIONAL 10л 6006.0110
Средства по уходу за пароконвектоматами

Средство для удаления накипи, насос для удаления накипи Для эффективного удаления накипи в парогенераторе с помощью специальных веществ. Средство для удаления накипи, 10 литров

 

Пистолет ручной RATIONAL для моющего средства 6004.0100
Средства по уходу за пароконвектоматами

Ручной пистолет-распылитель, изготовленный из прочного пластика, отличается прочностью и простотой в использовании. С помощью встроенного насоса создаётся повышенное давление, и одним нажатием кнопки можно обрабатывать участки, требующие чистки. Ручной пистолет-распылитель для ручной чистки