JOSPER – печи, грили-мангалы, грили-печи

О компании Хоспер

Josper – испанский производитель грилей на углях. Это самый узнаваемый мировой бренд в сегменте закрытых угольных печей (грилей). Более того, сам тип таких печей со временем стали называть печами «хоспер», а блюда, приготовленные на них «хоспер-меню». Неослабевающий интерес к этим печам проявляют не только гриль-бары и рестораны, традиционно предлагающие блюда на гриле, но и заведения, использующие традиционные методы приготовления. Более того, появилась тенденция перевода всей кухни ресторана на печи типа хоспер. Стенд компании JOSPER один из самых популярных и посещаемых на выставке ПИР.

Чем же обусловлен такой успех? На наш взгяд историческими предпосылками, а также технологическими особенностями приготовления и вкусом получающихся блюд. Исторически предпосылки применительно к нам – это русская печь (печь хоспер можно рассматривать как продолжение традиции приготовления продуктов в русской печи). Особенность приготовления – это прежде всего равномерная термообработка со всех сторон (в отличии, например, от гриля-мангала) и неповторимый благородный вкус, который приобретают продукты, приготовленные на древесном угле.

Преимущества приготовления в печах типа хоспер:

  • Универсальность: при использовании посуды для гриля, в печи можно приготовить практически любое блюдо.
  • Высокое качество: исключительная текстура и сочность блюд.
  • Скорость приготовления блюд до 35% выше чем на открытом гриле.
  • Экономия угля до 35% в сравнении с открытым мангалом.
  • Контроль температуры посредством системы тяг (заслонок).
  • Безопасность при работе благодаря отсутствию открытого пламени.

Преимущества производителя печей JOSPER.

  • Опыт производства и реализации печей с 1969 года, лидирующие позиции на рынке.
  • Наличие собственного R&D департамента и сотрудничество с европейскими научно-исследовательскими институтами.
  • Печи изготавливаются из жаростойкой нержавеющей стали со слоем теплоизоляционного материала между внутренней камерой и внешней обшивкой.
  • Система двух заслонок: одна перед колосниками, вторая на дымовыходящем отверстии печи.

Преимущества приобретения печи JOSPER в компании «Русский Проект»®:

  • Компания «Русский Проект»® авторизованный дистрибъютор печей JOSPER на территории Таможенного Союза.
  • Самая широкая складская программа на оборудование Хоспер, аксессуары, посуду к нему и дополнительное оборудование для подключения к вентиляции.
  • Мы знаем как безопасно установить печь в помещение и дадим необходимые рекомендации.
  • Мы знаем как правильно использовать печь и готовы провести вводный инструктаж.

Модельный ряд оборудования Хоспер

Гриль-печь JOSPER HJX-M

Гриль-печь JOSPER HJX-M

 

Гриль на угле закрытого типа. Камера выполнена из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали, изготовлена методом точного литья, слой изоляционного материала, дверь с теплоизоляцией. Высокий КПД печи.

Характеристики:

  • Настольная гриль-печь.
  • В комплекте одна гриль-решетка, щипцы для продукта, кочерга для угля, щетка для чистки решеток, совок для золы, внешний регулятор тяги.
Модель Количество
посадочных мест
Размеры гриль-решетки,
мм
MAX производительность,
кг/час
Примерный расход угля,
кг/день
Габариты,
мм
Вес,
кг
Гриль-печь JOSPER HJX-20  40 580х340 25 8 695х535х555 144
Гриль-печь JOSPER HJX 25M   70 500х510 60 10 640х700х805 159
Гриль-печь JOSPER HJX 45M   100 760х510 90 12 930х700х805 250
Гриль-печь JOSPER HJX 50M   150 760х750 110 16 930х960х805 309

Гриль-печь JOSPER HJX-MBC

Гриль-печь JOSPER HJX-MBC

 

Гриль на угле закрытого типа. Камера выполнена из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали, изготовлена методом точного литья, слой изоляционного материала, дверь с теплоизоляцией. Высокий КПД печи.

Характеристики:

  • Настольная гриль-печь с полкой предварительного прогрева продукта.
  • В комплекте одна гриль-решетка, щипцы для продукта, кочерга для угля, щетка для чистки решеток, совок для золы, внешний регулятор тяги.
Модель Количество
посадочных мест
Размеры гриль-решетки,
мм
MAX производительность,
кг/час
Примерный расход угля,
кг/день
Габариты,
мм
Вес,
кг
Гриль-печь JOSPER HJX 25MBC 70 500х510 60 10 640х700х985 173
Гриль-печь JOSPER HJX 45MBC 100 760х510 90 12 930х700х985 267
Гриль-печь JOSPER HJX 50MBC 150 760х750 110 16 930х960х985 333

Гриль-печь JOSPER HJX-L

Гриль-печь JOSPER HJX-L

 

Гриль на угле закрытого типа. Камера выполнена из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали, изготовлена методом точного литья, слой изоляционного материала, дверь с теплоизоляцией. Высокий КПД печи.

Характеристики:

  • Напольная гриль-печь со шкафом-подставкой.
  • В комплекте одна гриль-решетка, щипцы для продукта, кочерга для угля, щетка для чистки решеток, совок для золы, внешний регулятор тяги.
Модель Количество
посадочных мест
Размеры гриль-решетки,
мм
MAX производительность,
кг/час
Примерный расход угля,
кг/день
Габариты,
мм
Вес,
кг
Гриль-печь JOSPER HJX 25L 70 500х510 60 10 640х700х1325 198
Гриль-печь JOSPER HJX 45L 100 760х510 90 12 930х700х1325 297
Гриль-печь JOSPER HJX-50L 150 760х750 110 16 930х960х1325 363

Гриль-печь JOSPER HJX-LBC

Гриль-печь JOSPER HJX-LBC

 

Гриль на угле закрытого типа. Камера выполнена из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали, изготовлена методом точного литья, слой изоляционного материала, дверь с теплоизоляцией. Высокий КПД печи.

Характеристики:

  • Напольная гриль-печь со шкафом-подставкой и полкой предварительного прогрева продукта.
  • В комплекте одна гриль-решетка, щипцы для продукта, кочерга для угля, щетка для чистки решеток, совок для золы, внешний регулятор тяги.
Модель Количество
посадочных мест
Размеры гриль-решетки,
мм
MAX производительность,
кг/час
Примерный расход угля,
кг/день
Габариты,
мм
Вес,
кг
Гриль-печь JOSPER HJX -25/LBC  70 500х510 60 10 640х700х1505 212
Гриль-печь JOSPER HJX 45/LBC   100 760х510 90 12 930х700х1505 314
Гриль-печь JOSPER HJX 50LBC   150 760х750 110 16 930х960х1505 407

Гриль-печь JOSPER HJX-LACXP

Гриль-печь JOSPER HJX-LACXP

 

Гриль на древесном топливе закрытого типа. Камера выполнена из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали, изготовлена методом точного литья, слой изоляционного материала, дверь с теплоизоляцией. Высокий КПД печи.

Характеристики:

  • Напольная гриль-печь со шкафом-подставкой и верхним тепловым шкафом.
  • В комплекте одна гриль-решетка, щипцы для продукта, кочерга для угля, щетка для чистки решеток, совок для золы, внешний регулятор тяги.
Модель Количество
посадочных мест
Размеры гриль-решетки,
мм
MAX производительность,
кг/час
Примерный расход угля,
кг/день
Габариты,
мм
Вес,
кг
Гриль-печь JOSPER HJX-25L ACX-P  70 500х510 60 10 780х700х1860 326
Гриль-печь JOSPER HJX 45L ACX-P  100 760х510 90 12 1070х700х1860 449
Гриль-печь JOSPER HJX 50L ACX-P   150 760х750 110 16 1070х960х1860 535

Гриль-печь JOSPER HJX-LCACXP

Гриль-печь JOSPER HJX-LCACXP

 

Гриль на древесном топливе закрытого типа. Камера выполнена из жаропрочной и жаростойкой нержавеющей «котловой» стали, изготовлена методом точного литья, слой изоляционного материала, дверь с теплоизоляцией. Высокий КПД печи.

Характеристики:

  • Напольная гриль-печь со шкафом-подставкой, верхним тепловым шкафом и фирменным вытяжным зонтом «Josper by Halton».
  • В комплекте одна гриль-решетка, щипцы для продукта, кочерга для угля, щетка для чистки решеток, совок для золы, внешний регулятор тяги.
Модель Количество
посадочных мест
Размеры гриль-решетки,
мм
MAX производительность,
кг/час
Примерный расход угля,
кг/день
Габариты,
мм
Вес,
кг
Гриль-печь JOSPER HJX-25LC ACX-P    70 500х510 60 10 780х700х1860
(без зонта)
326
(без зонта)
Гриль-печь JOSPER HJX-45LC ACX-P   100 760х510 90 12 1070х700х1860
(без зонта)
449
(без зонта)
Гриль-печь JOSPER HJX-50LC ACX-P   150 760х750 110 16 1070х960х1860
(без зонта)
535
(без зонта)

Гриль робата Josper

Гриль робата Josper

 

ROBATAGRILL – это угольный гриль от Josper, созданный в восточном стиле. Он позволяет готовить в старинном японском стиле «робатаяки». Продукты нанизывают на деревянные шампура небольшими партиями и готовят на углях прямо на глазах у гостя. Эта техника восточной кухни легко адаптируется и к другим гастрономическим культурам. ROBATAGRILL позволит Вам устраивать перед гостями настоящие кулинарные шоу!

Josper ROBATAGRILL имеет несколько уровней, на каждом из которых по две направляющих для шампуров (при желании можно ставить и фирменные гастроёмкости Josper размера GN1/6). Эксклюзивная система естественной вентиляции способствует снижению температуры внешних панелей гриля, поэтому работать с Josper ROBATAGRILL комфортно и его легко можно совместить с другим кухонным оборудованием.

Характеристики:

  • Оригинальный дизайн, сочетающий традиции и современный подход
  • Изготовлен из жаропрочного и жаростойкого нержавеющего стального сплава
  • Эксклюзивная система вентиляции, основанная на естественной циркуляции воздуха
  • Качественная изоляция
Модель Время розжига, мин Температура
приготовления, С
Рекомендуемая
мощность вытяжки, м3/ч
Рекомендуемая
высота установки, мм
Габариты нетто, мм Вес брутто, кг
Гриль робата JOSPER RGJ-50 20 250 2500 630 703х403х647 70
Гриль робата JOSPER RGJ-100 20 250 2500 630 1240х410х660 105

Гриль-мангал Josper Basque Grill PV01

Basque Grill PV01 – открытый мангал, созданный в стиле страны басков. Модель являет собой новое поколение открытых мангалов от Josper, которое пришло на замену линейке BC-EM. Новинка получила усиленную структуру, усовершенствованную систему естественной вентиляции и дизайн, в большей степени соответствующий фирменному стилю Josper. Как и у предшественника, модели BC-EM, имеется механизм установки гриль-решетки по высоте. Гриль-решетка наклонная, благодаря чему жир стекает в коллектор.

Характеристики:

  • Оригинальный дизайн, сочетающий традиции и современный подход.
  • Изготовлен из жаропрочного и жаростойкого нержавеющего стального сплава.
  • Эксклюзивная система вентиляции, основанная на естественной циркуляции воздуха.

Опции:

  • Колёса с фиксаторами для удобной транспортировки.
Гриль-мангал Josper Basque Grill PV01
Размер гриль-решетки, мм 700x510
Время розжига, мин 20
Температура приготовления, °С 250
Рекомендуемая мощность вытяжки, м³/ч 2500
MIN расстояние до другого оборудования, мм 100
Габариты, мм 1096х900х1611
Вес, кг 307

 

Аксессуары для грилей JOSPER

В базовый комплект поставки гриля-печи JOSPER входят: щипцы для продукта, кочерга для угля, щетка со стальной щетиной, совок для золы.

В качестве дополнительных аксессуаров к печам Хоспер рекомендуются:

Искрогаситель для печи хоспер
Искрогаситель для печи хоспер

Искрогаситель JOSPER, одевается на регулятор потока воздуха (шибер, который в комплекте). Служит для гашения языков пламени при розжиге и нейтрализации большей части возникающих искр (до 98%) .

 

Колпак искрогасителя для печи хоспер
Колпак искрогасителя для печи хоспер

Колпак искрогасителя JOSPER (рассеиватель потока) – нужен для понижения температуры выходящего дыма путем его рассеивания и смешивания с окружающим воздухом, а также для повышения эффективности искрогасителя и равномерного плавного поступления дыма в вытяжной зонт (без завихрений).

 

Решетка JOSPER для Гриля HJX-25 / HJX-45 / HJX-50
Решетка JOSPER для Гриля

Гриль-решетка JOSPER. Не забудьте заказать к Вашему хосперу одну или две гриль-решётки. Производитель печей рекомендует две, так как это позволяет увеличить производительность печи; также рекомендация обусловлена приготовлением некоторых блюд: например мясной стейк рекомендуется "прихватить" на нижней решётке, а доводить до готовности (до требуемой степени прожарки) уже на верхней.

 

Корзина JOSPER двойная 4243
Корзина JOSPER Двойная

Корзина JOSPER предназначена для приготовления продуктов небольших размеров таких, как артишоки, креветки, бобы, утиное сердце и др. Переворачивать сетку можно с помощью щипцов.

 

Решетка JOSPER для рыбы 0402
Решетка JOSPER для Рыбы

Решетка для рыбы JOSPER идеальная для приготовления целой рыбы. Имеет запорное колечко, не раскроется при переворачивании и закладке/выгрузке.

 

Ухват для кастрюль и гастроемкостей JOSPER 4231
Ухват для кастрюль и гастроемкостей JOSPER

Ухват JOSPER для фирменных кастрюль, гастроемкостей, решеток.

 

Щетка JOSPER стальная 8224
Щетка JOSPER Стальная 8224

Щетка JOSPER для чистки гриль-решеток со стальной щетиной. Отличается от той, что в комплекте, длинной и удобной рукояткой из нерж. стали (базовая из дерева) и большей рабочей поверхностью щетины. Щетина сменная.

 

Профессиональная посуда для грилей

Кухня получила много заказов? Нет свободных конфорок? Не проблема — просто используйте возможности приобретаемого угольного гриля по-максимому. Представляем линейку профессиональной посуды, разработанную специально для угольных печей. Таким образом, сочетая приготовление гриль-продуктов и традиционные методы приготовления, увеличивается КПД печи; появляется возможность приготовить в ней абсолютно любое блюдо: будь то яичница или продукты sous-vide. Приготовленный в угольной печи продукт приобретает неповторимый благородный аромат. Благодаря высокой температуре в печи и высокой теплопроводности представленной линейки кастрюль и гастроемкостей, происходит быстрое и равномерное распределения тепла, что важно для идеального и быстрого приготовления пищи.

Гастроемкость JOSPER

Жаропрочная алюминиевая гастроемкость с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла.

 

Гастроемкость JOSPER BBQFIRE 1/1-20 / 1/1-60 / 1/2-60 / 1/3-20 / 1/6-20
Кастрюля JOSPER

Жаропрочная алюминиевая кастрюля с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла. Оптимально подходят для непосредственной подачи на стол.

 

Кастрюля JOSPER BBQFIRE 16см / 20см / 24см / 28см
Подставка базальтовая JOSPER

Базальтовая подставка. Основа подставки выполнена из древесины ироко, плита – из сланца. Прекрасно подходит для подачи на стол посуды или для непосредственной сервировки на ней мяса, рыбы или овощей, приготовленных на гриле. Если вы разместите плиту на некоторое время в печи, последняя нагреется, и тем самым позволит поддерживать температуру как в самой посуде, которая стоит на подставке, так и блюд, которые поданы на ней.

 

Подставка базальтовая JOSPER 20х20см 4262 / 20х30см 4250 / 46х15см 4269 / 46х30см 4275

Полезные советы и рекомендации

При установке гриля на углях в помещение (как гриля-мангала, так и гриль-печей типа хоспер) предприятие сталкивается с проблемой дымоотведения и соблюдения норм пожарной безопасности. По большому счету существуют два способа дымоотведения:

  • теплоизолированный дымоход с естественной или принудительной тягой;
  • вывод в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр.

Теплоизолированный дымоход с естественной тягой должен соответствовать нормам пожарной безопасности СП 7.13130.2013. Но как правило в городах особенности зданий не позволяют провести такой дымоход, либо это получается слишком затратно. К тому же перед заведением встаёт задача в обеспечение периодической чистке дымохода во избежание риска возгорания жировых отложений. Ввиду сложности и недостатков вышеизложенного способа, всё большую популярность набирает способ дымоотведения в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр.

Гидрофильтр не только снижает температуру дыма до 40-50 °C, но и очищает его от сажи и жира, предотвращая этим возгорания в воздуховодах, вызванные жировыми отложениями. Метод фильтрации основан на простейшем и, одновременно, наиболее эффективном способе очистки - с использованием воды, которая фильтрует и очищает весь дым, образующийся во время процесса горения. Дым проходит несколько ступеней очистки через систему лабиринтных фильтров и водяных завес, создаваемых душирующими устройствами.

Сильные позиции в производстве гидрофильтров занимает итальянская компания SMOKI. Гидрофильтры SMOKI получили признание благодаря ряду преимуществ по сравнению с аналогами:

  • Массивные конструкция с толстыми стенками гасит вибрацию и обеспечивают хорошую шумоизоляцию.
  • Удобное боковое окно для обслуживания гидрофильтра.
  • Не требуют места для обслуживания сверху - можно монтировать прямо под потолок (или к потолку).
  • Высокая эффективность, подтвержденная испытаниями при сертификации.
  • Опциональный шкаф управления с инвертером – для удаленного управления и гидрофильтром и скоростью вращения вытяжного вентилятора.

Для печей Josper HJX 20 и Josper HJX 25 подходит Гидрофильтр Smoki Maxi Grill 250 производительностью до 2000м3/ч, для печей Josper HJX 45 и Josper HJX 50 подходит Гидрофильтр Smoki Maxi Grill 350 производительностью до 3000м3/ч.

Учитывая дороговизну вышеприведенной схемы, мы также предлагаем альтернативный вариант подключения печи Josper с Гидрофильтор Iterma GF-1. Продукты горения (сажа, копоть и тп) выделяются через дымовыходящее отверстие печи, поэтому допускается фильтровать только этот дым, а не полный расход воздуха грилем.

Обращаем ваше внимание на важность правильной установки зонта над печью-хоспером при любом способе дымоотведения/вентиляции. При открытии двери выходит довольно сильный столп пара (особенно при готовке мяса и других жирных, влагосодержащих продуктов), поэтому обязательно зонт должен выходить за края гриля на 15-20 см с учетом открытой двери гриля. И крайне важно обеспечить требуемую мощность всасывания (см. данные о требуемой мощности вытяжки к печам Josper выше).

Мы рекомендуем:

Зонт вытяжной пристенный ITERMA звп-900х900х450 для Josper HJX 20
Зонт вытяжной пристенный ITERMA звп -900х1000х450 для Josper HJX 25
Зонт вытяжной пристенный ITERMA звп-1200х1200х450 для Josper HJX 45
Зонт вытяжной пристенный ITERMA звп-1500х1300х450 для Josper HJX 50

Также, могут быть поставлены фирменные зонты "Josper by Halton".

 

Цвета двери гриля-печи Josper

Цвета двери гриля-печи Josper

По умолчанию гриль-печь Josper поставляется с дверью цвета "орех". Однако к заказу доступны хосперы и с другими цветами двери, а именно: "чёрная эмаль", "белая эмаль", "бургундий", "нержавеющая сталь". Эмаль представляет собой качественное керамическое жаростойкое напыление.

  • M - цвет орех (по умолчанию)
  • VC - бургундий
  • NC - черная эмаль
  • BL - белая эмаль
  • IN - нержавеющая сталь

 

Галерея

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Галерея Josper

 

Видео